[發明專利]一種紅花酵素

在審

• 申請號: 201610823872.7
• 申請日: 2016-09-16
• 公開（公告）號: CN107822108A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 陳沙
• 申請（專利權）人: 重慶有機源商務咨詢有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健品，特別涉及一種紅花酵素。

背景技術

紅花，別名：紅藍花 、刺紅花，菊科、紅花屬植物，干燥的管狀花，橙紅色，花管狹細，先端5裂，裂片狹線形，花藥黃色，聯合成管，高出裂片之外，其中央有柱頭露出。具特異香氣，味微苦。以花片長、色鮮紅、質柔軟者為佳。主產河南、湖南、四川、新疆、西藏等地。活血通經，散瘀止痛，有助于治經閉、痛經、惡露不行、胸痹心痛、瘀滯腹痛、胸脅刺痛、跌打損傷、瘡瘍腫痛療效。有活血化瘀，散濕去腫的功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種紅花酵素。

微生物酵素是以一種或多種蔬菜或水果等原料，經多種有益菌發酵而產生的富含維生素、酶、礦物質和次生代謝產物等營養成分的功能性微生物發酵食品。微生物酵素具有延緩衰老、抗菌消炎、凈化血液、增強機體免疫能力及解毒抗癌等多種保健功能。紅花發酵主要是利用糖在酵母菌的作用下，分解為酒精、二氧化碳、水和芳香物質，從而制得滋味酸甜、口感醇香的紅花酵素。紅花酵素的抗氧化性能主要來自發酵過程，紅花在微生物的作用下進行發酵，發酵液中有機酸濃度增加使發酵液的pH 值在4 左右，酸性環境導致蛋白質水解為氨基酸。與此同時，酵母菌將紅花中豐富而又復雜的大分子酚類物質轉化成小分子，總酚含量升高，酚類物質很容易給出一個氫離子并通過共振雜化而穩定，使紅花酵素DPPH 自由基清除能力顯著提高。另外，黃酮化合物分子的A 環和B 環上的多羥基取代和自由基的3- 羥基取代基可以增強酵素的超氧自由基的清除能力。同時，紅花酵素在發酵過程中的抗氧化成分增加，其還原能力也顯著增強。

本發明之紅花酵素是由下述方法制成，

紅花35~45份

酵母菌0.3份

蜂蜜9~12份

食鹽0.4份

水36~58份

將進行第一次發酵，發酵時間5天，發酵室溫度為19℃~26℃，得到紅花酵素一次液和殘渣；將殘渣加水20~32重量份進行第二次發酵，發酵時間4天，發酵室溫度為20℃~28℃，得到紅花酵素二次液；將紅花酵素一次液和紅花酵素二次液混合繼續進行發酵熟成，發酵室的溫度為35.5℃恒溫，混合液的溫度為38℃~40℃，發酵熟成至少65天，得到紅花酵素原液。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

本發明之紅花酵素是由下述方法制成：

紅花35~45份

酵母菌0.3份

蜂蜜9~12份

食鹽0.4份

水36~58份

將進行第一次發酵，發酵時間5天，發酵室溫度為19℃~26℃，得到紅花酵素一次液和殘渣；將殘渣加水20~32重量份進行第二次發酵，發酵時間4天，發酵室溫度為20℃~28℃，得到紅花酵素二次液；將紅花酵素一次液和紅花酵素二次液混合繼續進行發酵熟成，發酵室的溫度為35.5℃恒溫，混合液的溫度為38℃~40℃，發酵熟成至少65天，得到紅花酵素原液。

具體發酵過程如下：

（1）酵母菌的活化與擴大培養

在無菌條件下，挑取酵母菌菌種于牛肉膏蛋白胨固體培養基上，35℃恒溫培養48h 后，選擇活性較強的酵母菌在液體培養基中進行擴大培養并進行二次擴培。

（2）原料的潔凈

將紅花在水中漂洗干凈后取出。

（3）裝筐

在專用瀝干槽中瀝干紅花表面水分。

（4）粉碎裝桶

將紅花進行粗粉碎，顆粒小于2 毫米。在粉碎好的紅花中加入酵母菌、蜂蜜和食鹽，混勻，加礦泉水后裝入桶中。把塑料布蓋在桶的上部，再用橡皮套扎緊，并蓋上桶蓋；

（5）紅花的發酵及自然分離：

將發酵桶放至發酵室內發酵5 天，進行紅花的初期發酵，室內溫度控制在20℃ ~28℃。

（6）紅花酵素的分流

一次發酵液的分流：將經初期發酵的發酵桶運到分流室，摘掉蓋布，換上有孔的蓋板蓋在桶口上，將桶口朝下傾斜置于有孔的分流槽上，分流槽的孔上面放置濾布，紅花酵素液自然流淌，實現紅花酵素液和殘渣的過濾分離，得到紅花酵素一次液。將過濾得到的紅花酵素一次液通過管道，用送液泵輸入發酵熟成室的罐體內；