[發明專利]一種高壓脈沖電場偶聯生物酶解制備鮑魚內臟磷脂的方法

有效

• 申請號: 201610815086.2
• 申請日: 2016-09-12
• 公開（公告）號: CN106387304B
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 陳繼承;趙曉丹;池承燈;陳藝暉;陳莉
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23J7/00
• 分類號: A23J7/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

本發明涉及一種高壓脈沖電場偶聯生物酶解制備鮑魚內臟磷脂的方法，屬于水產食品精深加工領域。該方法制備步驟依次為：原料預處理、PEF偶聯生物酶解、脂質提取、硅膠柱層析分離磷脂、蛋白提取、醇提多糖等手段，依次得到鮑魚中磷脂、中性脂肪、蛋白、多糖、色素等。本發明操作工藝簡單，成本低，針對我國鮑魚產業加工中的副產品——內臟進行精深加工和綜合利用，制備得到的鮑魚磷脂、蛋白、多糖和色素等可作為中間原料應用于食品、醫藥等各個領域。本發明技術適用于各種規模的工業化生產，有效解決鮑魚生產加工業的廢棄物排放。

技術領域

本發明屬于水產食品精深加工領域，涉及鮑魚內臟有效成分的提取，特別涉及一種高壓脈沖電場偶聯生物酶解制備鮑魚內臟磷脂的方法，同時得到蛋白、多糖和色素。

背景技術

鮑魚（abalone）又名鰒、鰒魚，是種單殼軟體具有很高營養價值的海洋貝類。每1000 g新鮮鮑肉中含蛋白質350~500 g、碳水化合物240~380 g、脂質80~220 g，并含有多種的維生素與微量元素。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘、咸，有明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、滋補肝腎的作用，是一種具有較高營養價值與藥用價值的海產品之一。

2011年我國的鮑魚年產量達到6.5萬噸，2015年達到12.8萬噸，鮑魚產業增長迅猛。長期以來，我國的鮑魚深加工與使用大部分以腹足為主，在加工過程中，占鮑魚總重量約25%左右的內臟被丟棄，極少部分被加工成飼料。鮑魚內臟中含有豐富的蛋白質、脂質、碳水化合物和維生素等營養素及一些生物活性物質，大量的鮑魚內臟被丟棄，得不到充分利用，不僅造成經濟損失，而且給環境帶來污染。

目前對鮑魚內臟的研究主要集中在牲畜飼料的加工，對其營養價值與藥用價值的開發較少。鮑魚內臟中含較多磷脂，能顯著提高人體免疫力、提高大腦活力，并且能有效防治高血脂、高血壓等心腦血管疾病；鮑魚內臟中的多糖具有抗氧化、抗腫瘤、增強機體免疫等活性；鮑魚內臟中的膠原蛋白具有良好的降血壓功能、預防關節炎功能、保護胃粘膜以及促進皮膚膠原代謝等功能；因此，鮑魚內臟具有很強的營養、藥用開發價值與潛力。

公開號為CN 101912027A的發明專利“一種復合酶解鮑魚內臟制備蛋白水解液的方法”公開了一種以鮑魚內臟為原料，通過堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶的復合酶解、乙基麥芽酚屏蔽苦味等技術制備了蛋白水解液。該發明制備的蛋白質水解液富含氨基酸、營養豐富、風味鮮美，但僅對鮑魚內臟中單一成分進行利用，未能顯著提高鮑魚內臟的經濟價值。公開號為CN 103255186A的發明專利“鮑魚多糖、脂質和蛋白肽的聯產制備方法”，是以鮑魚內臟為原料，通過復合酶解、膜分離、醇沉等手段提取制備鮑魚多糖、脂質和蛋白肽，改進了傳統技術對原料利用不充分的缺點，但制備得到的組分較為單一，純度不高，脂質與蛋白多肽尚未完全分離，制備效率低，且未能充分利用鮑魚內臟殘渣，不足以最大化實現鮑魚內臟的高值化利用，造成一定程度的資源浪費。

高壓脈沖電場（Pulsed Electric Field，簡稱PEF），PEF技術能增加細胞滲透性，提高被提取物質的溶出，偶聯生物酶解可有效提高鮑魚內臟有效成分溶物，增加其有效利用率。因此，PEF偶聯生物酶解技術開發一種鮑魚內臟磷脂提取與綜合利用的方法，不僅能制備鮑魚內臟磷脂，同時得到鮑魚內臟中性磷脂、糖脂、色素、蛋白、粗多糖等單一成分，且有效解決鮑魚內臟殘渣的問題，提高鮑魚內臟活性成分的制備率，實現鮑魚內臟的高值化利用，減少環境污染、節約加工成本，同時實現鮑魚內臟的回收利用，大大提高鮑魚加工業的產值，從而帶動與促進海產品加工業的發展。

發明內容

本發明目的在于針對現有技術存在的問題提供一種鮑魚內臟磷脂提取和綜合利用的方法，本方法以鮑魚加工過程中的副產物——鮑魚內臟為原料，主要通過PEF偶聯生物酶解技術制備鮑魚內臟中磷脂，同時得到蛋白、多糖和糖脂等單一組分，并解決鮑魚殘渣的問題。以解決上述技術存在的問題并實現鮑魚產業的高值化利用，從而減少鮑魚副產物的資源浪費，提高鮑魚加工業的附加值，實現資源的回收利用。