[發(fā)明專利]牛乳蛋白-陰離子多糖乳化穩(wěn)定劑及其應用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610813621.0 | 申請日： | 2016-09-09 |
| 公開（公告）號： | CN106615141B | 公開（公告）日： | 2018-06-05 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王春維;李奧;彭凱迪;程銘;陶冶;焦文佳;夏廉臣;祝愛俠;陳杰 | 申請（專利權(quán)）人： | 武漢輕工大學 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 武漢開元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂潔 |
| 地址： | 430023 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 陰離子多糖 牛乳蛋白 乳化穩(wěn)定劑 貨架期 制備 溶解 安全健康 高溫變性 乳化效果 穩(wěn)定效果 重量份數(shù) 乳飲料 有效地 水中 應用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種牛乳蛋白-陰離子多糖乳化穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于，包括以下重量份數(shù)原料：
牛乳蛋白0.3～0.6份，陰離子多糖0.3～0.6份，水75.7～87.3份；
制備方法為：將牛乳蛋白溶解在水中，調(diào)節(jié)pH 7，然后65～95℃高溫變性10～30min后，降溫至15～25℃，再調(diào)節(jié)pH值為4～8，加入陰離子多糖攪拌至溶解，攪拌速度為800～1200rpm，即得到牛乳蛋白-陰離子多糖乳化穩(wěn)定劑。
2.如權(quán)利要求1所述的牛乳蛋白-陰離子多糖乳化穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于，所述牛乳蛋白選自酪蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白中的至少一種。
3.如權(quán)利要求1所述的牛乳蛋白-陰離子多糖乳化穩(wěn)定劑的制備方法，其特征在于，陰離子多糖選自海藻酸鈉、卡拉膠、高甲氧基果膠、低甲氧基果膠和酰胺化果膠中的至少一種。
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