[發明專利]一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品及制備方法

在審

• 申請號: 201610804990.3
• 申請日: 2016-08-30
• 公開（公告）號: CN106616965A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 王麗娜;張偉;房莎莎;王迪;王文通
• 申請（專利權）人: 威海百合生物技術股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/10;A23L7/161
• 代理公司: 威海恒譽潤達專利代理事務所(普通合伙)37260
• 代理人: 鹿剛

1.一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品，其特征在于，所述鈣鎂果蔬營養棒型保健食品由如下重量份的組分組成：大豆分離蛋白膨化顆粒20％-35％，膨化谷物30％-50％，中鏈甘油三酯5％-15％，凍干果蔬片6％-16％，食鹽0.8％-1.5％，蝦粉1％-5％，魚骨粉1％-6％，氧化鎂0.2％-0.5％，黃原膠1％-6％。

2.根據權利要求1所述的一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品，其特征在于，所述鈣鎂果蔬營養棒型保健食品由如下重量份的組分組成：大豆分離蛋白膨化顆粒28％、膨化谷物40％、中鏈甘油三酯10％、凍干果蔬片11％、食鹽1.2％、蝦粉3％、魚骨粉3.5％、氧化鎂0.3％、黃原膠3％。

3.根據權利要求1或2所述的一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品，其特征在于，所述的膨化谷物為膨化大米、膨化燕麥、膨化玉米、膨化黑米質的其中一種或多種。

4.根據權利要求1或2所述的一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品，其特征在于，所述中鏈甘油三酯為癸酸甘油三酯、辛酸甘油三酯或辛酸-癸酸混合甘油三酯。

5.根據權利要求1或2所述的一種鈣鎂果蔬營養棒型保健食品，其特征在于，所述的凍干果蔬片為胡蘿卜、西蘭花、木耳、香菇、菠菜、莧菜中的其中一種或多種。

6.一種如權利要求1-4任一所述鈣鎂果蔬營養棒型保健食品的制備方法，其特征在于，制備加工步驟如下：

(1)制備膠漿料，將黃原膠溶化，其質量比為黃原膠∶水＝1∶10，溶脹10-15min，然后在80℃水浴中加熱至溶解，黃原膠充分溶脹后備用；

(2)制備混合物料，選用大豆分離蛋白顆粒、膨化谷物、中鏈甘油三酯、凍干果蔬片、蝦粉、魚骨粉、食鹽、氧化鎂原料并用三維混合機進行混合，混勻后備用；

(3)混料，先將步驟(2)制得的混合料加入攪拌機中，開啟攪拌機，然后，邊攪拌邊加入膠漿料，攪拌15-20min使物料充分混勻；

(4)成型，將步驟(3)所得的混合料經模具壓制成棒狀食品；

(5)烘烤，將壓制成型的能量棒，放入烤箱中烘烤，烤箱的上火溫度為160℃(±5℃)，下火溫度為125℃(±5℃)，烘烤25min；

(6)成品，將步驟(5)中烘烤后的營養棒冷卻后真空包裝。