[發明專利]紅薯復合飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201610786022.4
• 申請日: 2016-08-31
• 公開（公告）號: CN106387538B
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 劉偉;李高陽;張菊華;張群;蘇東林;謝秋濤;朱向榮;黃綠紅
• 申請（專利權）人: 湖南省農產品加工研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 湖南兆弘專利事務所(普通合伙) 43008
• 代理人: 趙洪;黃藝平

1.一種紅薯復合飲料的制備方法，其特征在于，所述紅薯復合飲料由25 wt%～30 wt%的紅薯汁、1 wt%～5 wt%的芒果汁、0.01 wt%～6.66 wt%的輔料和63.54 wt%～70 wt%的水組成，所述輔料包括0.01 wt%～0.2 wt%姜酚、0 wt%～0.15 wt%的穩定劑、0 wt%～6 wt%的蔗糖、0 wt%～0.21 wt%的食品添加劑、0 wt%～0.1 wt%的山梨酸鉀；所述穩定劑包括0 wt%～0.05 wt%的CMC、0 wt%～0.1 wt%的黃原膠；所述食品添加劑由0 wt%～0.04 wt%的甜蜜素，0 wt%～0.06 wt%的檸檬酸，0 wt%～0.06 wt%的蘋果酸，0 wt%～0.05 wt%的檸檬酸鈉組成；所述制備方法具體包括以下步驟：

S1、將紅薯、芒果分別去皮、滅酶、切片、打漿得到紅薯汁、芒果汁；所述紅薯采用微波滅酶，所述微波處理的功率為4 W/g～6 W/g，所述微波處理的時間為4 min～6 min；

S2、將所述紅薯汁、芒果汁混合、離心得到混合果蔬汁；

S3、在所述混合果蔬汁中加入輔料和水得到混合溶液；

S4、將所述混合溶液進行均質、脫氣、殺菌、灌裝；所述滅菌采用高壓脈沖電場殺菌，所述高壓脈沖電場殺菌的電場強度達到30 kV/cm，處理時間400 μs～800 μs；所述均質的壓力為20 Mpa～35 Mpa。

2.一種紅薯復合飲料的制備方法，其特征在于，所述紅薯復合飲料由27 wt%的紅薯汁、3 wt%的芒果汁、0.05 wt%姜酚、6 wt%的蔗糖，0.04 wt%的甜蜜素，0.06 wt%的檸檬酸，0.06wt%的蘋果酸，0.05 wt%的檸檬酸鈉，0.05 wt%的CMC、0.1 wt%的黃原膠， 0.1 wt%的山梨酸鉀和63.49 wt%的水組成；所述制備方法具體包括以下步驟：

S1、將紅薯、芒果分別去皮、滅酶、切片、打漿得到紅薯汁、芒果汁；所述紅薯采用微波滅酶，所述微波處理的功率為4 W/g～6 W/g，所述微波處理的時間為4 min～6 min；

S2、將所述紅薯汁、芒果汁混合、離心得到混合果蔬汁；

S3、在所述混合果蔬汁中加入輔料和水得到混合溶液；

S4、將所述混合溶液進行均質、脫氣、殺菌、灌裝；所述滅菌采用高壓脈沖電場殺菌，所述高壓脈沖電場殺菌的電場強度達到30 kV/cm，處理時間400 μs～800 μs；所述均質的壓力為20 Mpa～35 Mpa。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述紅薯采用熱堿液去皮，所述熱堿液的濃度為3 %～6 %，溫度為90 ℃～95 ℃，所述去皮時間為3 min～4 min。