[發明專利]保健水芹拌花生米的涼拌菜

在審

• 申請號: 201610774682.0
• 申請日: 2016-08-31
• 公開（公告）號: CN107772337A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 毛愛民
• 申請（專利權）人: 毛愛民
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/115
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司32243
• 代理人: 文雯

技術領域

本發明涉及食品制作方法技術領域，尤其涉及一種保健水芹拌花生米的涼拌菜。

背景技術

隨著國民生活水平的日益提高，不少市民由于攝入過多的肉類食物，造成了不同程度的血壓、血脂和血糖問題，而水芹是一種較為保健的綠色健康食品。對于三高人群更應該在飲食方面加以重視。

目前，研究各種具有保健功能的涼拌菜已經成為食品保健領域的一個重要主題。

發明內容

針對于現有技術所存在的不足，本發明提供了一種保健水芹拌花生米的涼拌菜。

其采用的技術方案為：一種保健水芹拌花生米的涼拌菜，所述涼拌菜包括下述重量份數的原料：水芹110-200份、花生米30-80份，所述涼拌菜所用調料的為重量份數：橄欖油10-25份、食鹽10-20份、味精3-6份、山楂醋5-10份,其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，原料準備：先將花生米30-80份進行沸水煮熟，加熱時間為30-60分鐘，然后用涼水沖洗5分鐘備用；將水芹110-200份在2-4℃的冰水中浸泡20-50分鐘撈出后瀝水備用；

第二步驟，將上述第一步驟制得的原料分別密封好放至冰箱中冷藏20-30分鐘；

第三步驟，將上述第二步驟制得的原料混合均勻后加入食鹽10-20份攪拌3-6分鐘后，再次放入冰箱冷藏2-5分鐘，冷藏溫度為5-8℃；

第四步驟，將上述第三步驟制得的經冷藏后的混合原料中加入橄欖油10-25份均勻攪拌2分鐘；

第五步驟，將上述第四步驟制得的混合物中加入味精3-6份和山楂醋5-10份充分攪拌,即可制成保健水芹拌花生米的涼拌菜。

較佳的，所述水芹為新芽嫩葉。

本發明采用保健水芹拌花生米的涼拌菜，一定程度上幫助三高人群的恢復健康，水芹的保健功效是可以清熱利濕，可用于感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，高血壓，平肝降壓、鎮靜安神、利尿、抗癌防癌與養顏美容，以及可以促進食欲，保胃祛痰，降低血糖；山楂醋的保健功效是可以加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用，對心臟活動功能障礙神經官能癥、心率失常等癥也有輔助治療作用，同時可用于高血壓、高血脂、冠心病等治療，能提高胃中酶分解活性，促進消化，山楂醋對于涼拌菜來說具有較好的殺菌抑菌作用；橄欖油的保健功能是能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生；水芹和花生米的配合，使得本涼拌菜的營養價值提高到較好的水平，加上冷藏、橄欖油和山楂醋的作用，可以將水芹的生味徹底消除，在達到食物保健的同時，味道更加可口。

具體實施方式

實施例一

一種保健水芹拌花生米的涼拌菜，所述涼拌菜包括下述重量份數的原料：水芹110-200份、花生米30-80份，所述涼拌菜所用調料的為重量份數：橄欖油10-25份、食鹽10-20份、味精3-6份、山楂醋5-10份,其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，原料準備：先將花生米30-80份進行沸水煮熟，加熱時間為30-60分鐘，然后用涼水沖洗5分鐘備用；將水芹110-200份在2-4℃的冰水中浸泡20-50分鐘撈出后瀝水備用；

第二步驟，將上述第一步驟制得的原料分別密封好放至冰箱中冷藏20-30分鐘；

第三步驟，將上述第二步驟制得的原料混合均勻后加入食鹽10-20份攪拌3-6分鐘后，再次放入冰箱冷藏2-5分鐘，冷藏溫度為5-8℃；

第四步驟，將上述第三步驟制得的經冷藏后的混合原料中加入橄欖油10-25份均勻攪拌2分鐘；

第五步驟，將上述第四步驟制得的混合物中加入味精3-6份和山楂醋5-10份充分攪拌,即可制成保健水芹拌花生米的涼拌菜。

所述水芹為新芽嫩葉。

以上僅為本發明較佳的實施例，故不能依此限定本發明實施的范圍，即依本發明說明書內容所作的等效變化與裝飾，皆應屬于本發明覆蓋的范圍內。