[發(fā)明專利]一種薺菜保健面條

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610768386.X
• 申請(qǐng)日: 2016-08-31
• 公開（公告）號(hào): CN107788366A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃春華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃春華
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司32243
• 代理人: 文雯

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健面條技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種薺菜保健面條。

背景技術(shù)

現(xiàn)在薺菜保健食品通常采用涼拌的方式進(jìn)行食用，但是對(duì)于膽固醇偏高的老年人來說，涼拌薺菜保健食品根本吃不動(dòng)，食用很不方便。由于老年人喜歡吃面食，所以目前研制出各種保健面條已經(jīng)得到了重視。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足，本發(fā)明提供了一種薺菜保健面條。

其采用的技術(shù)方案為：一種薺菜保健面條，所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉70-100份、黃米粉20-30份、薺菜汁10-40份、蛋液5-8份、改性淀粉2-10份、雞精2-6份、面堿0.3-1.5份、食鹽0.5-2份、丙酸鈣1-4份和適量的水；

其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，將采摘洗凈的新鮮薺菜放入沸熱水中快速焯燙3-6分鐘，取出后鋪開瀝水晾涼至室溫，放入冰箱冷藏15分鐘，冷藏溫度為1-6℃；

第二步驟，將上述第一步驟中經(jīng)冷藏過后的新鮮薺菜倒入切碎機(jī)切成碎片狀，將碎片狀的新鮮薺菜倒入量筒中，加入適量的水?dāng)噭蚝螅谷胝ブ瓩C(jī)中榨出薺菜汁；

第三步驟，按以上質(zhì)量份數(shù)配比倒入和面機(jī)混合，且在其中加入乳桿菌5-10份、蘇打醋4-8份進(jìn)行攪拌均勻；

第四步驟，將攪拌好的面粉放置在控制溫度為30-45℃的保溫箱內(nèi)靜置30-45分鐘；

第五步驟，利用面條機(jī)將攪拌好的面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，然后將壓制好的面條進(jìn)行烘干處理，待冷卻后制成薺菜保健面條。

較佳的，所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉75份、黃米粉28份、薺菜汁26份、蛋液5份、改性淀粉7份、雞精2份、面堿0.3份、食鹽0.5份、丙酸鈣4份、乳桿菌5份、蘇打醋4份和水30份。

較佳的，所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉95份、黃米粉20份、薺菜汁35份、蛋液8份、改性淀粉9份、雞精4份、面堿0.5份、食鹽1.5份、丙酸鈣2份、乳桿菌10份、蘇打醋8份和水30份。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明采用 一種薺菜保健面條，一定程度上幫助三高老人起到保健效果，味道清香，營養(yǎng)豐富，口感好；由于本發(fā)明加入薺菜汁，薺菜汁具有降低血中及肝中的膽固醇、甘油三酯的含量和降低血壓等保健功效，這些保健面條，既符合老年人飲食習(xí)慣和保健的需求， 也是當(dāng)前人們生活所追求的營養(yǎng)、保健、環(huán)保的食品，同時(shí)也能產(chǎn)生良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一

一種薺菜保健面條，所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉70-100份、黃米粉20-30份、薺菜汁10-40份、蛋液5-8份、改性淀粉2-10份、雞精2-6份、面堿0.3-1.5份、食鹽0.5-2份、丙酸鈣1-4份和適量的水；

其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，將采摘洗凈的新鮮薺菜放入沸熱水中快速焯燙3-6分鐘，取出后鋪開瀝水晾涼至室溫，放入冰箱冷藏15分鐘，冷藏溫度為1-6℃；

第二步驟，將上述第一步驟中經(jīng)冷藏過后的新鮮薺菜倒入切碎機(jī)切成碎片狀，將碎片狀的新鮮薺菜倒入量筒中，加入適量的水?dāng)噭蚝螅谷胝ブ瓩C(jī)中榨出薺菜汁；

第三步驟，按以上質(zhì)量份數(shù)配比倒入和面機(jī)混合，且在其中加入乳桿菌5-10份、蘇打醋4-8份進(jìn)行攪拌均勻；

第四步驟，將攪拌好的面粉放置在控制溫度為30-45℃的保溫箱內(nèi)靜置30-45分鐘；

第五步驟，利用面條機(jī)將攪拌好的面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，然后將壓制好的面條進(jìn)行烘干處理，待冷卻后制成薺菜保健面條。

所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉75份、黃米粉28份、薺菜汁26份、蛋液5份、改性淀粉7份、雞精2份、面堿0.3份、食鹽0.5份、丙酸鈣4份、乳桿菌5份、蘇打醋4份和水30份。

實(shí)施例二

一種薺菜保健面條，所述薺菜保健面條包括下述重量份數(shù)的原料：小麥粉70-100份、黃米粉20-30份、薺菜汁10-40份、蛋液5-8份、改性淀粉2-10份、雞精2-6份、面堿0.3-1.5份、食鹽0.5-2份、丙酸鈣1-4份和適量的水；

其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，將采摘洗凈的新鮮薺菜放入沸熱水中快速焯燙3-6分鐘，取出后鋪開瀝水晾涼至室溫，放入冰箱冷藏15分鐘，冷藏溫度為1-6℃；

第二步驟，將上述第一步驟中經(jīng)冷藏過后的新鮮薺菜倒入切碎機(jī)切成碎片狀，將碎片狀的新鮮薺菜倒入量筒中，加入適量的水?dāng)噭蚝螅谷胝ブ瓩C(jī)中榨出薺菜汁；