[發明專利]一種野生紫蘇保健面條

在審

• 申請號: 201610763480.6
• 申請日: 2016-08-31
• 公開（公告）號: CN107788360A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 黃春華
• 申請（專利權）人: 黃春華
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司32243
• 代理人: 文雯

1.一種野生紫蘇保健面條，其特征在于：所述野生紫蘇保健面條包括下述重量份數的原料：小麥粉70-100份、谷朊粉20-30份、野生紫蘇汁12-20份、特丁基對苯二酚1-3份、木瓜蛋白酶1-5份、面堿0.3-1.5份、食鹽0.5-2份和適量的水；

其制作方法包括如下步驟：

第一步驟，將采摘洗凈的新鮮野生紫蘇放入60-80℃熱水中快速漂燙4-6分鐘，取出后鋪開瀝水晾涼至室溫，然后在其表面均勻涂抹適量食用油，放入冰箱冷藏50-70分鐘，冷藏溫度為1-6℃；

第二步驟，將上述第一步驟中經冷藏過后的新鮮野生紫蘇倒入切碎機切成碎片狀，將碎片狀的新鮮野生紫蘇倒入量筒中，加入特丁基對苯二酚、適量的水攪勻后，倒入榨汁機中榨出野生紫蘇汁；

第三步驟，在上述第二步驟榨出野生紫蘇汁中加入木瓜蛋白酶后，靜置25分鐘；

第四步驟，按以上質量份數配比倒入和面機混合，且在其中加入乳桿菌5-10份、檸檬醋5-10份進行攪拌均勻；

第五步驟，將攪拌好的面粉放置在控制溫度為30-45℃的保溫箱內靜置30-45分鐘；

第六步驟，利用面條機將攪拌好的面粉自動碾壓成面條狀，然后將壓制好的面條進行烘干處理，烘干溫度為40℃，烘干時間為2小時，待冷卻后制成野生紫蘇保健面條。

2.根據權利要求1所述的野生紫蘇保健面條，其特征在于：所述乳桿菌為嗜酸乳桿菌。

3.根據權利要求1所述的野生紫蘇保健面條，其特征在于：所述野生紫蘇保健面條中還包括鮑菇粉5-10份、馬鈴薯粉6-10份。

4.根據權利要求3所述的野生紫蘇保健面條，其特征在于：所述野生紫蘇保健面條包括下述重量份數的原料：小麥粉80份、谷朊粉30份、野生紫蘇汁12份、特丁基對苯二酚2份、木瓜蛋白酶3份、乳桿菌6份、鮑菇粉5份、馬鈴薯粉8份、檸檬醋5份、面堿0. 5份、食鹽1份和水30份。