[發明專利]棗干的制備方法在審
| 申請號： | 201610756629.8 | 申請日： | 2016-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN106616575A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 陳思 | 申請（專利權）人： | 陳思 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 530002 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 方法 | ||
1.一種棗干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、預處理：將棗去核，沿著棗的長度方向切出多個口子，每個口子從棗皮表面延伸到內棗肉內部；
步驟二、第一次預凍結：第一預凍結溫度為-35～-33℃，從室溫開始逐漸降溫至第一預凍結溫度，降溫速度為1～3℃/min，降溫至第一預凍結溫度后，在第一預凍結溫度下維持1～2h；
步驟三、階梯式真空升華干燥：先將真空壓強設置為70Pa，加熱溫度為80℃，在該條件下持續2h，之后再將真空壓強降至30Pa，加熱溫度為100℃，在該條件下持續1h，之后恢復至室溫和常壓；之后再將真空壓強設定為30Pa，加熱溫度為60℃，持續30min，再恢復至室溫和常壓；再將真空壓強設定為30Pa，加熱溫度為60℃，持續10min，再恢復至室溫和常壓；
步驟四、第二次預凍結：第二預凍結溫度為-20～-18℃，從室溫開始逐漸降溫至第二預凍結溫度，降溫速度為1～3℃/min，降溫至第二預凍結溫度后，在第二預凍結溫度下維持0.3～0.5h；
步驟五、解析干燥：解析干燥溫度為40～50℃，解析干燥時間為1～2h。
2.如權利要求1所述的棗干的制備方法，其特征在于，所述步驟二中，所述第一預凍結溫度為-35℃，降溫速度為1℃/min，在第一預凍結溫度下維持1h。
3.如權利要求1所述的棗干的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，真空壓強為50Pa，加熱溫度為30℃，所述真空升華干燥持續時間為2h。
4.如權利要求1所述的棗干的制備方法，其特征在于，所述步驟四中，所述第二預凍結溫度為-20℃，降溫速度為1℃/min，在第二預凍結溫度下維持0.3h。
5.如權利要求1所述的棗干的制備方法，其特征在于，所述步驟五中，解析干燥溫度為40℃，解析干燥時間為1h。
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