[發明專利]百合蓮子荷葉鴨

在審

• 申請號: 201610751374.6
• 申請日: 2016-08-30
• 公開（公告）號: CN107788404A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 梁秋云
• 申請（專利權）人: 梁秋云
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L33/105
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及百合蓮子荷葉鴨及其制備方法。

背景技術

鴨：是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲和顯示出某種程度的性別差異。

如何開發鴨的食用和制備方法是有待解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供百合蓮子荷葉鴨及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有鴨的營養，益精明目，潤肺的功效。

本發明的技術方式是提供百合蓮子荷葉鴨，是由以下重量份比的原料制成：百合15-25份，蓮子10-20份，荷葉1份，母鴨1份，醬油20-40份，料酒10-20份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。

百合蓮子荷葉鴨，是由以下優選重量份比的原料制成：百合20份，蓮子15份，荷葉1份，母鴨1份，醬油30份，料酒15份，冰糖15份，淀粉7份，水15份。

上述百合蓮子荷葉鴨的制備方法包括以下步驟：

1把母鴨洗凈，濾干水份。

2用醬油、料酒、冰糖腌制半小時。

3水泡百合和蓮子、上鍋蒸約30分鐘，留汁備用。

4腌好的鴨抹淀粉后炸酥呈金黃色。

5將蒸的汁和腌鴨的的調料繼續煮，加水淀粉勾芡熄火。

6用荷葉把鴨、百合、蓮子、調料包好，上鍋大火蒸約25分鐘轉小火，香味蒸出，關火，包裝即可。

以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對上述原料的具體說明。

母鴨補血的功效來看，母鴨愈老，功效越好。因為老母鴨肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養，母鴨肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用,母鴨肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,母鴨肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

百合：百合既是傳統名貴中藥材，又是一種營養滋補品，作為傳統中藥，百合性平味甘，具有滋補肝腎、益精明目、潤肺的功效。 通過化學成分分析，百合的果實檢測出含有豐富的天然胡蘿卜素、維生素C、百合蛋白多糖、甜菜堿、亞油酸以及鐵、磷、鈣等營養成分，有補虛安神、明目祛風、滋腎潤肺以及護肝抗腫瘤等作用。

蓮子：多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90厘米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺,花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20厘米，美麗，芳香；花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10厘米，寬3-5厘米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖；花藥條形，花絲細長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托(蓮房)直徑5-10厘米。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5厘米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種子(蓮子)卵形或橢圓形，長1.2-1.7厘米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。藥材性狀：略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

荷葉：睡蓮科草本植物蓮的葉片。產于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采摘。鮮用或曬干用。荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經、清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。

本發明的有益效果是即保留了中藥的成分，又有鴨的營養，有益精明目，潤肺的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。

實施例1百合蓮子荷葉鴨，是由以下重量份的原料制成：百合25克，蓮子20克，荷葉1張，母鴨1只，醬油40克，料酒20克，冰糖20克，淀粉10克，水20克。

上述百合蓮子荷葉鴨的制備方法包括以下步驟：

1把母鴨洗凈，濾干水份。