[發明專利]一種川貝排骨及其制備方法

在審

• 申請號: 201610751372.7
• 申請日: 2016-08-30
• 公開（公告）號: CN107772291A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 劉國勷
• 申請（專利權）人: 劉國勷
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L33/10
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種川貝排骨及其制備方法。

背景技術

排骨：一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

如何開發排骨的食用和制備方法是有待解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種川貝排骨及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有排骨的營養，有養顏抗衰老，止咳的功效。

本發明的技術方式是提供一種川貝排骨，是由以下重量份比的原料制成：川貝10-15份、排骨60-70份、香菇3-5份、大蔥1-3份、姜1-3份、八角1-3份、陳皮2-4份。

一種川貝排骨，是由以下優選重量份比的原料制成：川貝12份、排骨50份、香菇4份、大蔥2份、姜2份、八角2份、陳皮3份。

上述一種川貝排骨的制備方法包括以下步驟：

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入川貝、八角、陳皮、和香菇；

4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘即可。

以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對上述原料的具體說明。

排骨：指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜，一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

川貝：又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦，川貝主要分為藥用川貝和食用川貝兩種，藥用川貝略帶澀味，食用川貝口感清爽，川貝果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、川貝酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。

香菇：又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大^[1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力，香菇素有"山珍之王"之稱^[2] ，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

陳皮：中藥名，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”，采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干，用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

本發明的有益效果是即保留了中藥的成分，又有排骨的營養，有養顏抗衰老，止咳的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。

實施例1一種川貝排骨，是由以下重量份的原料制成：川貝15克、排骨70克、香菇5克、大蔥3克、姜3克、八角3克、陳皮4克。

上述一種川貝排骨的制備方法包括以下步驟：

1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時放入川貝、八角、陳皮、和香菇；

4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘即可。