[發明專利]一種具有助消化功效的面條制備方法

在審

• 申請號: 201610730517.5
• 申請日: 2016-08-26
• 公開（公告）號: CN107772237A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其設計一種具有助消化功效的面條制備方法。

背景技術

隨著我國城鄉居民生活水平不斷提高，對一般傳統的面粉生產的面條，就其口味、質量和營養已不適宜人們的所需要求，營養、保健、健康、純天然綠色食品是人們的渴望需求，利用純天然植物添加到面條里面，使面條既有較好的純天然的美味，又有較好的營養價值和保健功能，是當今人們的期待。青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

發明內容

本發明的目的是提供一種以青菜為原料的保健面條制備方法。本發明提供的面條，具有青菜的獨特風味，又富含蛋白質、脂肪、粗纖維以及黃胴、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，特別是含有抗氧化成分，對人體健康起到有益的保健作用。

本發明是提出了一種具有助消化功效的面條制備方法。

一種具有助消化功效的面條制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：鮮青菜、韭菜清洗干凈，在80-90℃水中熱燙1-2分鐘，加入雞蛋、雞精、鹽、中藥提取物，用打漿機1200r/min打漿4-6分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新打漿2-3分鐘1次，合并汁液，經120-150目絹布過濾，取濾液，于30-50℃真空濃縮至干，

步驟二：粉碎過篩得青菜提取粉備用，將青菜提取粉用適量水混合攪勻與面粉混合在一起，按現有的生產面條工藝方法生產面條。

優選的，具有助消化功效的面條由以下重量百分比的原料制成：

雞蛋3-5％

韭菜5-10％

鹽4-6％

雞精2-4％

青菜5-10％

面粉余量。

優選的，所述的具有助消化功效的面條，所述的中藥提取液制備時加入的中藥成分含量如下：

山楂5-10％

五味子4-6％

麥芽6-8％

谷芽余量。

本發明具有如下優點和有益效果：

(1)本發明制得青菜保健面條，具有青菜的豐富營養物質，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人體自由基，達到防病保健功效。

(2)本發明能很好地保留青菜的有效成份，且面條的外觀、口味、口感好，易被公民接受和歡迎；

(3)本發明為青菜在食品中開發利用開辟了一條新途徑；

(4)本發明提供的青菜保健面條生產工藝簡單可行，原料廣，生產成本低廉，適宜工業化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明：

一種具有助消化功效的面條制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：鮮青菜、韭菜清洗干凈，在80℃水中熱燙1分鐘，加入雞蛋、雞精、鹽、中藥提取物，用打漿機1200r/min打漿5分鐘，榨取汁液，其菜渣加適量的水按上述方法重新打漿2-3分鐘1次，合并汁液，經120-150目絹布過濾，取濾液，于35℃真空濃縮至干，

步驟二：粉碎過篩得青菜提取粉備用，將青菜提取粉用適量水混合攪勻與面粉混合在一起，按現有的生產面條工藝方法生產面條。

具有助消化功效的面條由以下重量百分比的原料制成：

雞蛋 3％

韭菜 10％

鹽 4％

雞精 2％

青菜 10％

面粉 余量。

所述的具有助消化功效的面條，所述的中藥提取液制備時加入的中藥成分含量如下：

山楂 10％

五味子 4％

麥芽 6％

谷芽 余量。