[發明專利]一種草莓月餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610729958.3
• 申請日: 2016-08-26
• 公開（公告）號: CN107771889A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D2/18;A21D2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種草莓月餅的制作方法。

背景技術

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提供了一種草莓月餅的制作方法，該發明口感美味，營養豐富。

本發明的具體配比特征是：草莓醬10-15份，木薯淀粉15-20份，麥芽糖漿35-50份，水20-30份，脫氫醋酸鈉0.01~0.02份，丙酸鈉0.01~0.02份，丙酸鈣0.01~0.02份，山梨酸鉀0.01~0.02份，香料0~0.2份，色素0~0.2份。

本發明的方法特征是：（1）將木薯淀粉和1/3水混合，然后加入香料和色素，攪拌均勻，得到混合粉漿；（2）將麥芽糖漿溶解在1/3水中，得到麥芽糖漿溶液；（3）將脫氫醋酸鈉、丙酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀溶解在剩余的水中得到混合溶液，然后將混合溶液和步驟（1）的混合粉漿加到步驟（2）的麥芽糖漿溶液中，攪拌均勻，得到混合料；（4）將步驟（3）得到的混合料蒸煮熟，得到皮料；將草莓醬包裹到步驟4所得皮料中，然后成型，即得到月餅。

具體實施方式

實施例1：

一種草莓月餅，具體配比是：草莓醬10-15份，木薯淀粉15-20份，麥芽糖漿35-50份，水20-30份，脫氫醋酸鈉0.01~0.02份，丙酸鈉0.01~0.02份，丙酸鈣0.01~0.02份，山梨酸鉀0.01~0.02份，香料0~0.2份，色素0~0.2份。

一種草莓月餅的制作方法，包括以下步驟：（1）將木薯淀粉和1/3水混合，然后加入香料和色素，攪拌均勻，得到混合粉漿；（2）將麥芽糖漿溶解在1/3水中，得到麥芽糖漿溶液；（3）將脫氫醋酸鈉、丙酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀溶解在剩余的水中得到混合溶液，然后將混合溶液和步驟（1）的混合粉漿加到步驟（2）的麥芽糖漿溶液中，攪拌均勻，得到混合料；（4）將步驟（3）得到的混合料蒸煮熟，得到皮料；將草莓醬包裹到步驟4所得皮料中，然后成型，即得到月餅。