[發明專利]一種水牛肉酸辣醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201610713504.7
• 申請日: 2016-08-24
• 公開（公告）號: CN107772417A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 廖志琳
• 申請（專利權）人: 廖志琳
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/10;A23L13/40
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種水牛肉酸辣醬及其制備方法。

背景技術

水牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食水牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，中醫認為，水牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

如何更好的開發水牛肉的食用方法是有待解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種水牛肉酸辣醬及其制備方法，方法簡單實用，本發明很好的保留了水牛肉和酸蘿卜的營養，具有清熱解毒，健胃理氣，補中益氣，強健筋骨的功效。

本發明的技術方式是提供一種水牛肉酸辣醬，是由以下重量份比的原料制成：水牛肉80-100份，酸蘿卜20-40份，胡椒1-3份，干辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉醬5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精鹽5-10份。

一種水牛肉酸辣醬，是由以下優選重量份比的原料制成：水牛肉90份，酸蘿卜30份，胡椒2份，干辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精鹽7份。

上述一種水牛肉酸辣醬制備方法包括以下步驟：

1水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小時后流水沖凈，切好蔥、姜、準備調料。

2.鍋中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火燒開，用勺子撇去浮沫（盡量撇得干凈些），倒入料酒，接著放冰糖，胡椒、香肉醬、去皮的酸蘿卜，大火燒開，轉小火燉煮1.5小時，調入適量鹽，再煮約1小時至肉熟爛即可關火。

3拿出水牛肉和酸蘿卜，控干水分，把肉和酸蘿卜剁碎備用。

4把碎的水牛肉、酸蘿卜、干辣椒、炒芝麻用精鹽攪拌。

5攪拌均勻，包裝即可。

本發明的有益效果是水牛肉和酸蘿卜的食療有清熱解毒，健胃理氣的作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。

實施例1一種水牛肉酸辣醬，是由以下重量的原料制成：

水牛肉100克，酸蘿卜40克，胡椒3克，干辣椒80克，炒芝麻10克，橘皮1克，香肉醬8克，姜5克，料酒400克，冰糖10克，精鹽10克。

上述一種水牛肉酸辣醬的制備方法包括以下步驟：

1水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小時后流水沖凈，切好蔥、姜、準備調料。

2.鍋中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火燒開，用勺子撇去浮沫（盡量撇得干凈些），倒入料酒，接著放冰糖，胡椒、香肉醬、去皮的酸蘿卜，大火燒開，轉小火燉煮1.5小時，調入適量鹽，再煮約1小時至肉熟爛即可關火。

3拿出水牛肉和酸蘿卜，控干水分，把肉和酸蘿卜剁碎備用。

4把碎的水牛肉、酸蘿卜、干辣椒、炒芝麻用精鹽攪拌。

5攪拌均勻，包裝即可。

實施例2

一種水牛肉酸辣醬，是由以下重量的原料制成：水牛肉80克，酸蘿卜20克，胡椒1克，干辣椒50克，炒芝麻5克，橘皮1克，香肉醬5克，姜3克，料酒200克，冰糖10克，精鹽10克。

制備方法同實施例1。

實施例3

一種水牛肉酸辣醬，是由以下重量的原料制成：水牛肉90克，酸蘿卜30克，胡椒2克，干辣椒65克，炒芝麻7克，橘皮1克，姜4克，料酒1克，冰糖7克，精鹽7克。

制備方法同實施例1。