[發(fā)明專利]一種水牛肉酸辣醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610713504.7 | 申請(qǐng)日： | 2016-08-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107772417A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 廖志琳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廖志琳 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司45112 | 代理人： | 劉梅芳 |
| 地址： | 541100 廣西壯*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水牛 辣醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種水牛肉酸辣醬，其特征是由以下重量份比的原料制成：水牛肉80-100份，酸蘿卜20-40份，胡椒1-3份，干辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉醬5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精鹽5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水牛肉酸辣醬，其特征是由以下重量份比的原料制成：水牛肉90份，酸蘿卜30份，胡椒2份，干辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精鹽7份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水牛肉酸辣醬的制備方法，其特征是包括以下步驟：
1）水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小時(shí)后流水沖凈，切好蔥、姜、準(zhǔn)備調(diào)料；
2）鍋中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火燒開，用勺子撇去浮沫，倒入料酒，接著放冰糖，胡椒、香肉醬、去皮的酸蘿卜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)，調(diào)入適量鹽，再煮約1小時(shí)至肉熟爛即可關(guān)火；
3）拿出水牛肉和酸蘿卜，控干水分，把肉和酸蘿卜剁碎備用；
4）把碎的水牛肉、酸蘿卜、干辣椒、炒芝麻用精鹽攪拌；
5）攪拌均勻，包裝即可。
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