[發明專利]一種低脂中西式蛋糕及其制備方法在審
| 申請號： | 201610709969.5 | 申請日： | 2016-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN107771885A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發明（設計）人： | 王軍紅 | 申請（專利權）人： | 南京一禾文化創意有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062;A21D13/068;A21D2/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市鼓*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低脂中 西式 蛋糕 及其 制備 方法 | ||
1.一種低脂中西式蛋糕，其特征在于，包括以下重量份數的原料：脫脂牛奶100-150份、純可可脂20-50份、雜糧餅50-70份、芝士10-20份、橄欖油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、雞蛋50-70份、玉米淀粉30-50份。
2.根據權利要求1所述的一種低脂中西式蛋糕，其特征在于，原料的重量份數為：脫脂牛奶140份、純可可脂25份、雜糧餅60份、芝士16份、橄欖油35份、蜂蜜22份、淡奶油100份、雞蛋60份、玉米淀粉40份。
3.一種低脂中西式蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：原料準備：脫脂牛奶100-150份、純可可脂20-50份、雜糧餅50-70份、芝士10-20份、橄欖油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、雞蛋50-70份、玉米淀粉30-50份；
步驟二：將橄欖油加熱溶化，雜糧餅用搟面棍錘碎備用，雞蛋打好攪拌均勻；
步驟三：將雜糧餅倒入脫脂牛奶內攪拌均勻，鋪在模型底部，用搟面棍壓平后放入冰箱冰1小時定型；
步驟四：將芝士室溫放軟1個小時后加入蜂蜜，并攪拌均勻；
步驟五：將雞蛋倒入芝士內用打蛋器打均勻后倒入淡奶油打均勻；
步驟六：將玉米淀粉倒入芝士內攪拌均勻后倒入定型好的模型內，震動模型后抹平；
步驟七：將純可可脂隔水加熱溶化后可加少許溶化的橄欖油攪拌均勻后慢慢滴入蛋糕糊表面；
步驟八：烤箱180-200℃預熱10分鐘，取適量錫紙包裹蛋糕模型底部，托盤加水備用；
步驟九：烤箱200-220℃，烤箱中層隔水烘烤30分鐘，取出烤好的蛋糕稍微攤涼后放入冰箱冷藏5小時以上即可切塊享用。
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