[發(fā)明專利]一種醬味鴨掌及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610698204.6 | 申請日： | 2016-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN107751821A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱曉芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 天長市高新技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/10;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 239300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 醬味鴨掌 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種醬味鴨掌，其特征在于，包括以下主要成分：鴨掌500克、OK醬50克、黃芪15克、老抽1克、蔥姜10克、糖6克、雞精1克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒5克、茴香1只、高湯500克、菜籽油15克。
2.一種醬味鴨掌的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、剪去鴨掌尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、晾干；
B、油燒熱，放入鴨掌，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)；
C、鍋中放高湯、OK醬、黃芪、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和鴨掌；
D、燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入雞精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱既成。
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