[發明專利]一種荷香抹茶曲奇的制作方法

在審

• 申請號: 201610698168.3
• 申請日: 2016-08-22
• 公開（公告）號: CN107751319A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 朱曉芳
• 申請（專利權）人: 天長市高新技術創業服務中心
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種食品加工領域，具體涉及一種荷香抹茶曲奇的制作方法。

背景技術

荷葉粉就是用荷葉做成的粉。其化學成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發現，荷葉粉具有降血壓、降血脂、減肥，解熱、抑菌、解痙作用。經過炮制后的荷葉粉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效。荷葉粉還含有維生素C，維C具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。荷葉粉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少MDA（脂質過氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶的茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、防癌、防衰老都有顯著的效果。明目：抹茶含豐富的維他命A，維他命A是視覺增敏劑，增敏也就是“明目”。防齲齒：氟是人體所需的微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然飲料。提神醒腦：抹茶含適量的咖啡堿，能夠興奮中樞神經，加上抹茶清香芬芳，飲之令人心曠神怡。補充維生素C：抹茶含有豐富的維生素C，泡抹茶時水溫不宜過高，否則茶中的維生素C會遭到破壞，所以飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法。防高血壓：抹茶含豐富兒抹茶精，兒抹茶精具有維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有很好的效果。降膽固醇防肥胖：抹茶中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利。

雞蛋是一種營養價值比較全面的食材，營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

發明內容

為了解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出了一種荷香抹茶曲奇的制作方法

一種荷香抹茶曲奇的制作方法，包含以下步驟:

A 采摘荷葉，農歷8月份為采摘荷葉的最佳季節，僅限于手工采摘，可以避免加工過程中有大量的雜質出現，影響其功效；

B 清洗荷葉，采摘回來的荷葉一定要仔細清洗，盡量在水龍頭下用流動的水進行沖洗，保證每一片荷葉都是干凈的備用；

C 蒸治荷葉茶，干荷葉在清洗完之后不能直接曬干，那樣荷葉的顏色會發黃，應該將荷葉輕微蒸一下，以保持荷葉的原本綠色，然后晾半天，將荷葉送入烘干機中快速烘干，最后用打粉機將干荷葉打成如面粉樣的細粉，既成荷葉粉備用；

D 將黃油轉入干燥的容器中送入30℃恒溫箱中進行軟化，雞蛋打散備用；

E 在軟化后的黃油中加入鹽、木糖醇，用電動打蛋器將其打發，大發期間將雞蛋粉三次倒入黃油中，變加邊打發邊，直至黃油和雞蛋完全融合備用；

F 將低精面粉和荷葉粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，添加食用香精、碳酸氫鈉后攪拌，使各種粉完全均勻混合后過篩兩遍備用；

G 將混合粉篩入E中，輕輕上下翻動，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時備用；

H 取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時將烤箱預熱180℃；

I 在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預熱好的烤箱中，將烤箱調到190℃上下火，烘烤10分鐘后廳5分鐘取出放涼，既得荷香抹茶曲奇成品，可以進行單獨包裝。

具體實施方法

實施例1

一種荷香抹茶曲奇的制作方法，包含以下步驟:

A 采摘荷葉，農歷8月份為采摘荷葉的最佳季節，僅限于手工采摘，可以避免加工過程中有大量的雜質出現，影響其功效；

B 清洗荷葉，采摘回來的荷葉一定要仔細清洗，盡量在水龍頭下用流動的水進行沖洗，保證每一片荷葉都是干凈的備用；