[發(fā)明專利]菠蘿掛面

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610691729.7
• 申請日: 2016-08-22
• 公開（公告）號: CN107751771A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 侯華建
• 申請（專利權(quán)）人: 侯華建
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種菠蘿掛面。

背景技術(shù)

面食是人們喜愛的食物，市面上的掛面通常以傳統(tǒng)掛面，如雞蛋面、小麥掛面、綠豆掛面為主，營養(yǎng)單一、味道口感單調(diào)，隨著人們生活水平的提高，對掛面的品質(zhì)、口味提出了更多的要求，傳統(tǒng)的掛面已經(jīng)不能滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、口感獨(dú)特的菠蘿掛面。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種菠蘿掛面，由包括如下重量

份數(shù)的原料制成：

菠蘿汁10-15份、蘋果汁5-10份、雞全蛋粉3-5份、冰糖粉3-5份、糯米粉5-10份、鹽0.1-0.5份、小麥淀粉5-10份、水10-25份、面粉50-60份。

優(yōu)選的，所述掛面由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

菠蘿汁25份、蘋果汁10份、雞全蛋粉5份、冰糖粉5份、糯米粉5份、鹽03份、小麥淀粉5份、水15份、面粉50份。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種制備所述菠蘿掛面的方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：將除水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽的混合物，和面5-15分鐘后。放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿掛面。

本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：本發(fā)明的掛面中各原料以較佳的配比達(dá)到了較佳的效果，菠蘿汁、蘋果汁、冰糖粉使得制成的面條具有菠蘿香甜的口感，糯米粉提升了面條的軟糯口感，小麥淀粉使得面條具有半透明的質(zhì)感，得到的面條呈略微透明的黃色，令人看了更加食欲大開，雞全蛋粉還提供了雞蛋含有的豐富營養(yǎng)，具有營養(yǎng)價值高、口感獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，改善了現(xiàn)有掛面顏色和口感單一的問題。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種菠蘿掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

菠蘿汁20份、蘋果汁5份、雞全蛋粉3份、冰糖粉3份、糯米粉5份、鹽0.2份、小麥淀粉5份、水15份、面粉50份。

本發(fā)明的制作方法：將除水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽的混合物，和面5-15分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿掛面。

實(shí)施例2

一種菠蘿掛面，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

菠蘿汁25份、蘋果汁10份、雞全蛋粉5份、冰糖粉5份、糯米粉5份、鹽0.3份、小麥淀粉5份、水15份、面粉50份。

本發(fā)明的制作方法：將除水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入水、菠蘿汁、蘋果汁、鹽的混合物，和面5-15分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述菠蘿掛面。