[發明專利]一種以三文魚為原料生產醫藥級蛋白肽粉的方法

有效

• 申請號: 201610690507.3
• 申請日: 2016-08-20
• 公開（公告）號: CN106282285B
• 公開（公告）日: 2019-12-10
• 發明（設計）人: 周偉;萬弘
• 申請（專利權）人: 榮成鴻德海洋生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/18
• 代理公司: 37104 青島高曉專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 張曉波

本發明屬于生物工程技術領域，為解決在利用三文魚作為原料進行蛋白肽粉提取提純過程中所存在的技術問題，本發明提供一種以三文魚為原料生產醫藥級蛋白肽粉的方法，該方法通過內切酶與外切酶的綜合運用對酶解物進行二次酶解、三次過濾及靜置措施，可使得到的蛋白肽粉完全滿足醫藥級蛋白肽粉的指標要求，可以作為醫用級蛋白胨、保健品級魚蛋白粉和復合氨基酸粉的原料。

技術領域：

本發明屬于生物工程技術領域，具體涉及一種以三文魚為原料生產醫用級蛋白肽粉的方法。

技術背景：

蛋白肽粉不僅是發酵法制藥行業使用培養基的重要氮營養源，也是食品和保健品添加以及復合氨基酸的重要原料。以往的醫用級蛋白肽粉主要采用蛋白胨，以牛肉膏，魚溶漿粉等為主，但以此作為氮營養源在菌種培養和產菌率等方面的指標均不能滿足要求，并且蛋白胨雜質多，含有污染物和重金屬，影響產品的醫用安全。因此選擇無污染及重金屬含量低的原料成為提高蛋白胨品質的主要因素。在選擇的過程中，由于海洋魚類生活于深海之中，無人為生態環境污染，重金屬含量低，且魚體蛋白含量高，研究人員將目光逐漸鎖定于海洋魚類。經過比對，我們發現三文魚測得的魚皮蛋白含量在80%以上，三文魚魚肉蛋白含量高達17.2%、每100克魚肉能力能量達到139大卡，綜合比較各種魚類的營養指標、保存難易、受污染的程度、對人體的危害等，我們得出深海冷水三文魚明顯優于其它魚種如金槍魚、鱈魚、鳀魚、帶魚、鮐魚、魷魚，是很好的生產醫藥級蛋白肽粉的首選原料。

目前有關于利用魚類作為原料進行提取魚蛋白的報道。如申請號：201310096815X，一種利用復合蛋白酶制備活性膠原蛋白的方法，其采用的方法是在經過預處理的魚皮混合液加入復合蛋白酶進行酶解，復合蛋白酶選用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、動物蛋白水解酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶中兩種，將得到的酶解液進行離心、超濾、濃縮、鹽析而得。如申請號：2012102539328，一種魚腦微膠囊的制備方法，其采用的方法在經過超聲波處理的魚腦均漿液中加入胰蛋白酶酶解后，滅酶，再加入胃蛋白酶酶解，獲得酶解液，在酶解液中加入其它營養成分經過噴霧、干燥而得。申請號：2015101175690，一種金槍魚魚骨膠原蛋白源鋅螯合膠原肽及其制備方法和用途，其方法是在經過處理制得的金槍魚骨膠原蛋白料液中加入胃蛋白酶酶解，然后調整pH值，再加入胰蛋白酶酶解，得酶解產物，將酶解產物超濾、大孔樹脂層析柱脫雜、乙醇洗脫、冷凍干燥而得。申請號：2004100356188，魚蛋白生物肽肥料的制備方法，其方法在鮮魚、鮮魚皮或鮮魚骨的下腳料中加入降解酶胰蛋白酶或胃蛋白酶進行降解，然后過濾，濃縮、滅菌。

雖然有上述關于魚蛋白的提取工藝，但采用上述酶解工藝對三文魚進行提取，酶解結果顯示其水解度只能達到25-50%之間，水解程度較低，并且小肽分子量大于10000，蛋白肽呈現苦味，為消減苦味，目前常用的工藝是采用膜過濾，將10000以下的小肽分離出來，由此增加了分離難度、清洗膜的難度和污染。同時，三文魚中的脂肪含量高達7.8%、膠質含量超過5%，酶解液不易分離和分層。采用常規的一步離心和膜分離相結合的方法無法將酶解液中的魚油、膠質、脂和雜質徹底分離，也給膜分離帶來了清洗的難度。另外酶解得物中游離氨基酸的含量過低，小于20%。上述酶解得物的指標遠遠達不到醫藥級蛋白肽粉的要求，因此有必要針對三文魚的酶解工藝作進一步改進。

發明內容

為解決在利用三文魚作為原料進行蛋白肽粉提取提純過程中所存在的技術問題，本發明提供一種以三文魚為原料生產醫藥級蛋白肽粉的方法。

為實現上述技術目的，本發明采用的技術方案為：一種以三文魚為原料生產醫藥級蛋白肽粉的方法，其特征在于，該方法含有下列步驟：

S1、原料準備

選擇新鮮的或冷凍的三文魚或其加工后剩余的副產物，如三文魚碎肉、魚排和魚皮作為原料，要求三文魚及其加工剩余副產物等原料的揮發性鹽基氮小于40，破碎為0.5-1.5cm的碎塊，將原料投入到酶水解反應釜中，添加原料重量3-4倍的軟水；

S2、第一步酶解