[發明專利]一種包埋魚油的同軸納米纖維膜及制備與應用

有效

• 申請號: 201610686926.X
• 申請日: 2016-08-18
• 公開（公告）號: CN106319646B
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 吳虹;楊歡;宗敏華;馮坤
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: D01D5/00
• 分類號: D01D5/00;D01D5/34;D01F8/10;D01F8/02;D01F1/10
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 羅嘯秋

本發明屬于功能性食品加工技術領域，公開了一種包埋魚油的同軸納米纖維膜及制備與應用。所述制備方法為：將聚乙烯吡咯烷酮溶于乙醇中，得到殼層紡絲溶液；將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇和水的混合溶劑中，得到玉米醇溶蛋白溶液，然后依次向玉米醇溶蛋白溶液中加入魚油和甘油，分別攪拌均勻，得芯層紡絲溶液；最后將殼層紡絲溶液和芯層紡絲溶液通過同軸靜電紡絲后干燥，得到所述包埋魚油的同軸納米纖維膜。本發明利用同軸靜電紡絲技術，將聚乙烯吡咯烷酮紡于殼層，將魚油和玉米醇溶蛋白共紡于芯層，所得納米纖維膜能夠有效掩蓋魚油的魚腥味并提升其氧化穩定性，進一步拓展了靜電紡絲技術在食品領域的應用。

技術領域

本發明屬于功能性食品加工技術領域，具體涉及一種包埋魚油的同軸納米纖維膜及制備與應用。

背景技術

隨著社會和經濟的快速發展，人們對功能性食品的需求越來越大。魚油主要產自沙丁魚，金槍魚等，其富含人體所需的多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，具有多種生理活性，因此受到人們的青睞。然而，魚油具有很重的魚腥味，而且極易氧化變質，因此增加了其作為食品營養強化劑應用的難度。掩蓋魚油腥臭味及提高其抗氧化性能的傳統方法主要有充氮貯存、低溫貯存、添加抗氧化劑、除味劑、酸洗、微膠囊化等。這些方法雖然能夠一定程度上提高魚油的抗氧化性能，但仍具有一些不足之處，而且得到的魚油產品形式單一，不利于多形式魚油功能性食品的開發應用。因此，發明一種包埋魚油的新方法具有重要的現實意義。

靜電紡絲法是目前能夠直接連續制備納米纖維簡單有效且操作方式溫和的方法。所得的纖維直徑在1nm～1000nm之間，比常規方法得到的纖維直徑小，具有超高的特異性、比表面積和孔隙率。同時可以將很多功能性物質加入到聚合物溶液中，使得所制備的材料具有廣泛的用途，可應用于生物醫學，膜過濾和食品工業等領域。目前該技術在食品領域的應用主要集中在包裝方面，應用于功能性食品方面的研究很少。

同軸靜電紡絲技術是在靜電紡絲的基礎上發展而來的，它是對傳統靜電紡絲設備裝置進行改進后制備芯/殼結構超細纖維的一種方法。相對于傳統的單軸靜電紡絲技術，同軸靜電紡絲技術能夠高效制備芯/殼結構超細纖維，提高紡絲過程的穩定性、纖維性能的多樣化。但目前鮮有將該技術應用于制備功能性食品方面。

發明內容

為了解決以上現有技術的缺點和不足之處，本發明的首要目的在于提供一種包埋魚油的同軸納米纖維膜的制備方法。

本發明的另一目的在于提供一種通過上述方法制備得到的包埋魚油的同軸納米纖維膜。

本發明的再一目的在于提供上述包埋魚油的同軸納米纖維膜在功能食品領域中的應用。

本發明目的通過以下技術方案實現：

一種包埋魚油的同軸納米纖維膜的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)將聚乙烯吡咯烷酮(PVP)溶于乙醇中，得到殼層紡絲溶液；

(2)將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇和水的混合溶劑中，得到玉米醇溶蛋白溶液；

(3)向步驟(2)的玉米醇溶蛋白溶液中加入魚油，25～40℃下攪拌混合均勻；

(4)向步驟(3)的溶液中加入甘油，攪拌均勻，得芯層紡絲溶液；

(5)將步驟(1)所得殼層紡絲溶液和步驟(4)所得芯層紡絲溶液通過同軸靜電紡絲后干燥，得到所述包埋魚油的同軸納米纖維膜。

優選地，步驟(1)中所述殼層紡絲溶液中，聚乙烯吡咯烷酮的質量分數為27％～31％。

優選地，步驟(2)中所述玉米醇溶蛋白溶液中，玉米醇溶蛋白的質量分數為22％～30％。

優選地，步驟(2)中所述乙醇和水的混合溶劑中，乙醇:水的體積比為8:(1～2)。