[發明專利]一種黑松露月餅的制作方法在審
| 申請號： | 201610682884.2 | 申請日： | 2016-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN107751310A | 公開（公告）日： | 2018-03-06 |
| 發明（設計）人： | 伍文享 | 申請（專利權）人： | 臺山市金雅軒食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100 | 代理人： | 華輝 |
| 地址： | 529200 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黑松 月餅 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑松露月餅的制作方法，其加工步驟包括：
(1)選用黑松露菌，洗凈后打碎成粉；
(2)制作面皮：將小麥粉、黑松露粉、白糖、飴糖、鹽混合，加水攪拌均勻，再加入精煉油進行攪拌，得到柔軟細膩的筋性面團，備用；
(3)制作餡料；
(4)包月餅：將面皮用手揉勻，拍打成餅狀，包入餡心，把開口處捏在一起，然后倒置整形，壓扁成生餅，放在涂了油的烤盤上；
(5)烤制：將生餅放入烤箱中烘烤。
2.根據權利要求1所述的黑松露月餅制作方法，其特征在于，所用原料可以按照如下質量份稱?。盒←湻?0、黑松露20、白糖5、飴糖5、鹽5、水10、精煉油5。
3.根據權利要求1所述的黑松露月餅制作方法，其特征在于，步驟(3)中制作餡料可以采用豆沙或蓮蓉。
4.根據權利要求1所述的黑松露月餅制作方法，其特征在于，步驟(5)中烘烤的溫度控制在200-220℃之間，烘烤時間為18-20min。
5.根據權利要求1所述的黑松露月餅制作方法，其特征在于，本發明的技術方案還可以包括步驟(6)包裝：將烤熟的月餅冷卻后送入包裝車間消毒、質檢、包裝、出產。
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