[發明專利]楮桃果醋制作方法在審

申請號：	201610627278.0	申請日：	2016-08-03
公開（公告）號：	CN107686807A	公開（公告）日：	2018-02-13
發明（設計）人：	宋永江	申請（專利權）人：	常州中興華達科技有限公司
主分類號：	C12J1/04	分類號：	C12J1/04
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	213000 江***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	楮桃果醋制作方法
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【權利要求書】：

1.一種楮桃果醋制作方法，其特征在于：它包括以下工藝流程：第一，選取新鮮、成熟的楮桃果洗凈、榨汁，并用紗布過濾即得楮桃原汁；第二，在原汁中加入160mg／L偏重亞硫酸鉀；第三，在已加入偏重亞硫酸鉀的楮桃原汁中加入0.15g/L明膠和單寧，靜置冷藏過夜，2000r/min離心30min；第四，用楮桃浸泡原酒、水對楮桃原汁進行調配，調整糖度、酒度；第五，在已經調好酒度和糖度的楮桃汁中加入10%的已活化好的醋酸菌，置于34℃恒溫搖床中振蕩培養7d，再經過澄清、殺菌后即得楮桃果醋成品。

2.根據權利要求1所述的楮桃果醋制作方法，其特征在于：在“第一”流程中采用兩層紗布過濾。

3.根據權利要求1所述的楮桃果醋制作方法，其特征在于：在“第四”流程中調整糖度到6°、酒度6～8°。

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