[發明專利]用于烹飪設備的烹飪方法和對應的烹飪設備

有效

• 申請號: 201610608015.5
• 申請日: 2016-07-28
• 公開（公告）號: CN106388550B
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 奧利維爾·德爾呂;弗朗索瓦·勒泰恩
• 申請（專利權）人: SEB公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務所 11111
• 代理人: 李強;白華勝

本發明涉及一種烹飪方法和烹飪設備，所述烹飪方法和烹飪設備允許在不需要使用者外部干預的情況下，在同一段烹飪時間過后，獲得不同類型的配料的完美烹飪。

技術領域

本發明涉及用于電烹飪設備的烹飪方法和對應的烹飪設備的技術領域，所述電烹飪設備包括攪動機構，所述攪動機構被設置在食物的收納機構中。

本發明尤其但非唯一地涉及一種烹飪方法，所述烹飪方法用于電設備，所述電設備被設計用于諸如薯條或雞塊的塊狀食物的攪拌和烹飪，所述電設備包括攪動機構，所述攪動機構設置在布置在殼體中的桶中，所述殼體收納使用熱空氣流的加熱裝置，其中，所述攪動機構和桶被設計用于彼此相對運動，以便攪拌且攪動在桶中的食物和食用油脂。文獻WO2006/000699披露了這種烹飪設備。

背景技術

文獻FR3004630披露了一種烹飪方法，所述烹飪方法使用上述類型的烹飪設備，所述烹飪設備包括在容器中被驅動旋轉的攪動葉片。該方法具有的缺點為，其適合于以具體的烹飪強度而烹飪單一類型的配料。實際上，通過控制設備的預設溫度和配料的攪動以便不損壞配料，所述方法允許烹飪覆蓋面包粉的配料。

如果希望在相同的時間內且以不同的烹飪強度實現多種配料的烹飪，例如在一種精心打造的菜譜中的情況下，則需要通過隨著烹飪的進行，將配料加入到收納機構中而依次烹飪這些配料。然而，這種烹飪時間長，因為其需要在菜譜的每個步驟關閉設備以便加入隨后用到的配料，并且一旦新配料加入其中，重新啟動設備以便繼續烹飪。此外，因為烹飪在時間上是不均勻的，這部分地由不同的操作所導致，配料的感官結果可能被改變。

發明內容

本發明的目的在于提供一種改善的烹飪方法，所述烹飪方法允許烹飪一起設置在收納機構中的多種配料，每種配料對應不同的烹飪強度。

本發明的目的在于同樣提供一種烹飪方法，所述烹飪方法允許以不同的烹飪強度更快地且以最優化的方式來烹飪多種配料。

本發明的目的在于提供一種烹飪方法，所述烹飪方法允許以不同的烹飪強度烹飪多種設置在一起的配料，同時保存配料的感官質量。

本發明的目的在于提供一種烹飪設備，所述烹飪設備允許快速地且以最優化的方式、以不同的烹飪強度烹飪設置在一起的多種配料。

本發明的目的在于提供一種烹飪設備，所述烹飪設備允許以不同的烹飪強度烹飪設置在一起的多種配料，同時保存食物的感官質量。

這些目的通過一種用于烹飪設備的烹飪方法而達到，所述烹飪設備包括用于收納配料的收納機構、設置在所述收納機構的內部的攪動機構、至少一個主要加熱機構、至少一個用于產生加熱流的通風電機，所述收納機構和所述攪動機構被設計用于被驅動以一定速度進行相對旋轉運動，所述設備包括至少一個控制界面，所述至少一個控制界面用于控制所述相對旋轉運動、所述至少一個主要加熱機構和所述至少一個通風電機，所述烹飪方法至少包括以下步驟中：

- 初始步驟，在所述初始步驟中，至少一種類型的配料根據精確的布置而設置在所述收納機構的至少兩個不同的烹飪區域中，其中，所述兩個區域中的一個區域至少部分地直接位于所述加熱流之下；

- 第一烹飪步驟，在所述第一烹飪步驟期間，所述收納機構和所述攪動機構的相對旋轉運動停止，至少一個主要加熱機構被控制用于根據第一預設值來調節溫度，并且至少一個通風電機被控制用于根據第一循環速度來調節加熱流；

- 第二烹飪步驟，在所述第二烹飪步驟期間，所述收納機構和所述攪動機構的相對旋轉運動根據所述收納機構和所述攪動機構的相對旋轉運動的第一速度激活，并且至少一個主要加熱機構被控制用于根據第二預設值來調節溫度，所述第二預設值大于或等于所述第一預設值，并且至少一個通風電機被控制用于根據第二循環速度來調節加熱流。