[發(fā)明專利]一種玫瑰花夾心月餅及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610606531.4 | 申請(qǐng)日： | 2016-07-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107660574A | 公開（公告）日： | 2018-02-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 莫麗艷 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 530000 廣西壯族自治*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 玫瑰花 夾心 月餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種玫瑰花夾心月餅及其制備方法，其特征在于，包括面粉 45-55份、玫瑰花15-30份、蔬菜輔料20-35份、色拉油8-12份、酵母0.5-0.8份、魔芋膠0.6-0.8份、白砂糖50-65份、檸檬酸、蘋果酸、水適量。
2.如權(quán)利要求1中所述的玫瑰花夾心月餅，其特征在于，所述蔬菜輔料包括：空心菜、菠菜、包菜、胡蘿卜、芹菜、生菜中的一種或者多種組合。
3.如權(quán)利要求1至2中所述的玫瑰花夾心月餅的制備方法，其特征在于，如下：
糖漿的制作：將水放進(jìn)清潔的銅鑊里，用猛火煮沸，加入白砂糖攪動(dòng)均勻至煮沸后改用中火煮，待糖漿煮至115℃把檸檬酸、蘋果酸分次加入至糖漿煮116℃時(shí)收火，將煮好的糖漿用漏斗過濾,放進(jìn)干凈的容器內(nèi),靜置3-7天，備用；
皮料的制作 ：（1）將所述質(zhì)量份的玫瑰花，用適量水煎煮2-4 次，合并煎煮液；（2）將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的面粉中加適量水和上述糖漿，攪拌下加入所述質(zhì)量份的酵母，攪拌快完成時(shí)加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置1-2小時(shí)；
餡料的制作：選取新鮮干凈的蔬菜輔料中的一種或多種蔬菜組合，粉碎榨汁，過濾，取濾液，向?yàn)V液中添加0.5-1.2%的白醋和魔芋膠，混合均勻，備用；
月餅的制作：將上述皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形，在壓好的月餅表面撒上適量面粉轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在上火 220-230℃，底火150—180℃的環(huán)境下烘烤10-20分鐘，待月餅冷卻后，滅菌，包裝即可。
4.如權(quán)利要求3中所述的玫瑰花夾心月餅的制備方法，其特征在于：所述白砂糖為粗白砂糖。
5.如權(quán)利要求3至4中所述的玫瑰花夾心月餅的制備方法，其特征在于：所述檸檬酸和蘋果酸重量份為0.6-1.0%。
6.如權(quán)利要求3至5中所述的玫瑰花夾心月餅的制備方法，其特征在于：所述月餅制作中餡料與皮料的比例為3:7。
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