[發明專利]一種智能食品加工機制作豆花的方法、制作豆腐的方法及清洗方法

在審

• 申請號: 201610600525.8
• 申請日: 2016-07-28
• 公開（公告）號: CN107660617A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 王旭寧;夏立國
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;C25F1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，尤其涉及一種智能食品加工機制作豆花的方法、制作豆腐的方法及清洗方法。

背景技術

豆花/豆腐營養豐富，深受廣大消費者喜愛，但市場上有很多“問題豆花/豆腐”，而傳統的豆花/豆腐制作工藝繁瑣，操作復雜，時間長，使得家用豆腐機越來越受歡迎，現有的家用豆腐機是將黃豆和水先制成豆漿，加熱豆漿，經過過濾，再加入鹵水、石膏或者內脂作為豆腐凝固劑，再凝固成豆花或者豆腐。現有的家用豆腐機都需要加入食品添加劑（鹵水、石膏、內脂等），而且很多豆腐凝固劑都需要人工加入，還是不夠方便。

發明內容

有鑒于此，有必要提供一種操作方便的制作豆花的方法、制作豆腐的方法及清洗方法。

本發明是通過下述技術方案實現的：

一種智能食品加工機制作豆花的方法，提供具有電解槽的智能食品加工機，該智能食品加工機包括設有金屬部件的機頭、金屬杯體、電控裝置，金屬杯體形成電解槽的槽體，電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓形成陽極，所述金屬杯體的杯壁接地形成陰極， 所述制作豆花的方法包括制漿階段、制作豆花階段，該制漿階段中將金屬杯體內的水和大豆粉碎成漿液并煮熟，該制作豆花階段中電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓從而對金屬杯體內煮熟的豆漿進行電解形成豆花。

所述制漿階段之前還包括水質預判階段，該水質預判階段中電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓，該直流電壓經金屬杯體內的水導通接地，電控裝置通過檢測其導通電流判斷水質。

所述直流電壓為2V至36V，所述電解電流為0.2A至4A。

所述金屬部件包括金屬機頭下蓋，所述電控裝置對金屬機頭下蓋施加直流電壓。

所述金屬部件包括金屬軸承座、金屬機頭下蓋，所述電控裝置對金屬軸承座施加直流電壓，該金屬機頭下蓋與金屬軸承座電導通。

所述金屬部件還包括金屬擾流體，該金屬擾流體安裝在金屬機頭下蓋上，該金屬擾流體與金屬機頭下蓋電導通。

所述金屬部件包括金屬擾流體，所述電控裝置對金屬擾流體施加直流電壓。

所述金屬部件還包括金屬機頭下蓋，該金屬擾流體安裝在金屬機頭下蓋上，該金屬機頭下蓋與金屬擾流體電導通。

一種智能食品加工機制作豆腐的方法，所述智能食品加工機制作豆腐的方法還包括壓制階段，該壓制階段中將豆花壓制成豆腐。

一種智能食品加工機的清洗方法，提供具有電解槽的智能食品加工機，該智能食品加工機包括設有金屬部件的機頭、金屬杯體、電控裝置，金屬杯體形成電解槽的槽體，電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓形成陽極，所述金屬杯體的杯壁接地形成陰極，所述智能食品加工機的清洗方法包括電解清洗階段，該電解清洗階段中向所述金屬杯體內加水，電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓對水進行電解。

本發明所帶來的有益效果是：

所述制作豆花的方法包括制漿階段、制作豆花階段，該制漿階段中將金屬杯體內的水和大豆粉碎成漿液并煮熟，該制作豆花階段中電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓從而對金屬杯體內煮熟的豆漿進行電解形成豆花。如此，豆漿制作完成后，因電解的原理，以豆漿為載體，在豆漿中施以直流電壓，在電場作用下，金屬杯體陰極端聚集陽離子，豆漿中的Ca2+、Mg2+、K+等陽離子向陰極移動，Cl-、SO42-、CO32-、NO3-等陰離子則向機頭的金屬部件陽極移動，豆漿與其結合凝固，從而制作豆花或豆腐，電解若干分鐘后，就形成豆花，用戶可以在豆腐盒內自行壓制形成豆腐，無需用戶額外操作加凝固劑，使用更加方便。

所述制漿階段之前還包括水質預判階段，該水質預判階段中電控裝置對機頭的金屬部件施加直流電壓，該直流電壓經金屬杯體內的水導通接地，電控裝置通過檢測其導通電流判斷水質。如此，在制漿開始時可以對金屬杯體內的水質進行判斷，同時也可以判斷是否屬于二次制漿，具體過程為電控裝置對金屬的金屬部件施加直流電壓，直流電壓經金屬杯體內的水導通接地，通過檢測其導通的電流即可判斷水質，這是因為純凈水與自來水通電后，同樣的電壓，電流相差數十倍，根據水質選擇對應的制漿程序，更加優化豆漿的熬煮，防止溢出，特別是濟南地下水，當然也可根據電流值判斷，該豆漿是否二次制漿，因為豆漿通入電壓后，電流值非常高，此外通過對電流值的判斷還可以檢測是否干燒。