[發明專利]火鍋湯底

在審

• 申請號: 201610592589.8
• 申請日: 2016-07-25
• 公開（公告）號: CN107647366A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 賴婷婷
• 申請（專利權）人: 賴婷婷
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別是涉及一種火鍋湯底及其制備方法。

背景技術

火鍋由來已久，但是現有的火鍋底料主要有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。均以濃香型為主，但是根據健康飲食原則，現代人越來越傾向于清淡飲食，由此本發明在現有底料的基礎上進行了進一步的研制。

發明內容

發明目的：針對現有技術的缺陷，本發明公開了一種火鍋湯底及其制備方法。

技術方案：本發明的火鍋湯底，包括以下重量份的原料：新鮮檸檬50-60份，綠茶20-30份，雞精20-40份，味精10-30份，鹽5-15份，胡椒10-20份，大棗5-15份，枸杞2-6份，大蒜5-15份，姜片3-10份，清湯500-600份，菜籽油80-100份。

優選的，本發明的火鍋湯底，包括以下重量份的原料：新鮮檸檬55份，綠茶25份，雞精30份，味精20份，鹽10份，胡椒15份，大棗10份，枸杞5份，大蒜10份，姜片8份，清湯550份，菜籽油100份。

優選的，所述清湯為豬大骨湯、魚湯或者雞湯。

所述綠茶使用布袋包裹之后放入，以免散在底料內不方便使用。

所述新鮮檸檬切片后直接使用。

本發明的火鍋湯底的制備方法包括以下步驟：

(1)原料的準備：按照配方比例準備好相應重量份的原料；

(2)炒制：將菜籽油倒入鍋內，加熱到冒煙后，將綠茶和清湯以外的原料全部加入油鍋內炒制10-15min；

(3)熬制：待步驟(2)炒制出香味之后，加入清湯和布袋包裹住的綠茶，煮開之后即可食用。

步驟(1)原料的準備中所述檸檬切片洗凈之后切為0.2-0.3mm厚的片狀。

如果不是即時食用，則不需要熬制，直接經過炒制之后冷卻密封包藏即可。但是該湯底沒有添加任何防腐添加劑，保質期短，不建議長期放置，最好即時食用。

有益效果：本發明在現有技術的基礎上進行了改進，加入了新鮮檸檬和綠茶，使得火鍋湯底清香怡人，好吃不膩，老少皆宜；并且制備方法簡單、成本低。

具體實施方式

實施例1

本實施例的火鍋湯底包括以下重量份的原料：新鮮檸檬55份，綠茶25份，雞精30份，味精20份，鹽10份，胡椒15份，大棗10份，枸杞5份，大蒜10份，姜片8份，清湯550份，菜籽油100份。

制備方法包括以下步驟：

(1)原料的準備：按照配方比例準備好相應重量份的原料；

(2)炒制：將菜籽油倒入鍋內，加熱到冒煙后，將綠茶和清湯以外的原料全部加入油鍋內炒制10-15min；

(3)熬制：待步驟(2)炒制出香味之后，加入清湯和布袋包裹住的綠茶，煮開之后即可食用。

實施例2

本實施例的火鍋湯底包括以下重量份的原料：新鮮檸檬5份，綠茶20份，雞精20份，味精10份，鹽5份，胡椒10份，大棗5份，枸杞2份，大蒜5份，姜片3份，清湯500份，菜籽油80份。

制備方法包括以下步驟：

(1)原料的準備：按照配方比例準備好相應重量份的原料；

(2)炒制：將菜籽油倒入鍋內，加熱到冒煙后，將綠茶和清湯以外的原料全部加入油鍋內炒制10-15min；

(3)熬制：待步驟(2)炒制出香味之后，加入清湯和布袋包裹住的綠茶，煮開之后即可食用。

實施例3

本實施例的火鍋湯底包括以下重量份的原料：新鮮檸檬60份，綠茶30份，雞精40份，味精30份，鹽15份，胡椒20份，大15份，枸杞6份，大蒜15份，姜片10份，清湯600份，菜籽油100份。

制備方法包括以下步驟：

(1)原料的準備：按照配方比例準備好相應重量份的原料；

(2)炒制：將菜籽油倒入鍋內，加熱到冒煙后，將綠茶和清湯以外的原料全部加入油鍋內炒制10-15min；

(3)熬制：待步驟(2)炒制出香味之后，加入清湯和布袋包裹住的綠茶，煮開之后即可食用。