[發(fā)明專利]煮湯的烹飪控制方法及裝置、壓力烹飪器具

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610566200.2
• 申請(qǐng)日: 2016-07-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107616688B
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-12-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 顧青松
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): A47J27/086
• 分類號(hào): A47J27/086;A47J27/08
• 代理公司: 11343 北京友聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發(fā)明提出了一種煮湯的烹飪控制方法、一種煮湯的烹飪控制裝置和一種壓力烹飪器具，其中，所述控制方法包括：當(dāng)首次檢測(cè)到所述壓力烹飪器具進(jìn)行排氣時(shí)，獲取所述壓力烹飪器具內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值，并根據(jù)所述動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值計(jì)算出限壓保護(hù)參數(shù)值；當(dāng)檢測(cè)到所述壓力烹飪器具進(jìn)行排氣的次數(shù)達(dá)到預(yù)設(shè)次數(shù)時(shí)，確定所述壓力烹飪器具進(jìn)入沸騰階段；當(dāng)處于沸騰階段的時(shí)間大于或等于預(yù)設(shè)沸騰時(shí)間時(shí)，根據(jù)所述限壓保護(hù)參數(shù)值對(duì)所述壓力烹飪器具進(jìn)行控制，以使所述壓力烹飪器具處于保壓階段。該技術(shù)方案，通過(guò)在煮湯的烹飪過(guò)程中采用沸騰工序，可以使烹飪出來(lái)的食物湯水濃稠，并能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯水中，以便于人體吸收。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及家用電器技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種煮湯的烹飪控制方法、一種煮湯的烹飪控制裝置和一種壓力烹飪器具。

背景技術(shù)

目前，現(xiàn)有壓力烹飪器具，比如電壓力鍋，煮湯的烹飪方法的工序一般是：加熱階段→升壓階段→保壓階段→保溫階段，或者，加熱階段→升壓階段→保壓階段→降壓階段→保溫階段。但是，由于整個(gè)烹飪過(guò)程中均沒(méi)有達(dá)到劇烈沸騰，這樣就使烹飪出來(lái)的食物不但從感官上湯水不濃、清湯寡水，而且食物(比如，肉類)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能充分溶于湯水中，不利于人體吸收，不能滿足用戶的攝取需求。

因此，如何改善煮湯的烹飪方法，使烹飪出來(lái)的食物湯水濃稠，以及使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯水中，以便于人體吸收，成為亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題之一。

為此，本發(fā)明的一個(gè)目的在于提出一種煮湯的烹飪控制方法，通過(guò)在煮湯的烹飪過(guò)程中采用沸騰工序，可以有效地改善現(xiàn)有的煮湯的烹飪方法，使烹飪出來(lái)的食物湯水濃稠，并能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯水中，以便于人體吸收。

本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提出一種煮湯的烹飪控制裝置和具有該煮湯的烹飪控制裝置的壓力烹飪器具。

為實(shí)現(xiàn)上述至少一個(gè)目的，根據(jù)本發(fā)明的第一方面的實(shí)施例，提出了一種煮湯的烹飪控制方法，用于壓力烹飪器具，所述控制方法包括：當(dāng)首次檢測(cè)到所述壓力烹飪器具進(jìn)行排氣時(shí)，獲取所述壓力烹飪器具內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值，并根據(jù)所述動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值計(jì)算出限壓保護(hù)參數(shù)值；當(dāng)檢測(cè)到所述壓力烹飪器具進(jìn)行排氣的次數(shù)達(dá)到預(yù)設(shè)次數(shù)時(shí)，確定所述壓力烹飪器具進(jìn)入沸騰階段；當(dāng)處于沸騰階段的時(shí)間大于或等于預(yù)設(shè)沸騰時(shí)間時(shí)，根據(jù)所述限壓保護(hù)參數(shù)值對(duì)所述壓力烹飪器具進(jìn)行控制，以使所述壓力烹飪器具處于保壓階段。

根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的煮湯的烹飪控制方法，當(dāng)?shù)谝淮螜z測(cè)到壓力烹飪器具進(jìn)行排氣時(shí)，此時(shí)，壓力烹飪器具的限壓裝置，比如重錘或鋼球彈起，以釋放器具內(nèi)的壓力，從而使壓力烹飪器具內(nèi)達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡點(diǎn)，則在排氣過(guò)程中獲取器具內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值，可以有效地避免海拔高度對(duì)器具內(nèi)的參數(shù)值的影響，確保獲取的參數(shù)值的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性；進(jìn)而根據(jù)該動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值計(jì)算出限壓保護(hù)參數(shù)值，以用于當(dāng)壓力烹飪器具處于沸騰階段的時(shí)間大于或等于預(yù)設(shè)沸騰時(shí)間后，對(duì)壓力烹飪器具進(jìn)行控制使其工作在保壓階段，其中，當(dāng)檢測(cè)到壓力烹飪器具進(jìn)行排氣的次數(shù)達(dá)到預(yù)設(shè)次數(shù)(可以為一次或多次)時(shí)，即可確定壓力烹飪器具已進(jìn)入沸騰階段，在該沸騰階段，壓力烹飪器具內(nèi)的湯水會(huì)產(chǎn)生激烈的沸騰現(xiàn)象，過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡劇烈地撞擊固體食物，使其變得松軟進(jìn)而逐漸被撕爛，從而使湯水和被撕爛的食物溶合在一起，使湯水變得濃稠，并能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)(比如，游離氨基酸、游離脂肪酸等)溶于湯水中，以便于人體吸收。

為了能夠更好地達(dá)到使經(jīng)壓力烹飪器具烹飪的湯水變得濃稠的效果，對(duì)于不同的食物，預(yù)設(shè)沸騰時(shí)間可以不同，具體根據(jù)不同的食物而定。

根據(jù)本發(fā)明的上述實(shí)施例的煮湯的烹飪控制方法，還可以具有以下技術(shù)特征：

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，所述限壓保護(hù)參數(shù)值為所述動(dòng)態(tài)平衡參數(shù)值和預(yù)設(shè)限壓參數(shù)值之差。