[發明專利]一種干紅葡萄酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201610552729.9
• 申請日: 2016-07-14
• 公開（公告）號: CN107619737A
• 公開（公告）日: 2018-01-23
• 發明（設計）人: 安雪倩
• 申請（專利權）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;A61K36/815;A61P37/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干紅葡萄酒，其特征在于由如下重量份數的原料制備得到：鮮葡萄70-90份、果膠酶3-5份、丹參3-5份、金銀花浸出液2-3份、枸杞2-3份、白砂糖3-5份、酵母3-6份、單寧2-5份、維生素0.1-0.5份、微量元素0.2-0.5份、SO₂0.02-0.1份、蒸餾水100-150份。

2.根據權利要求1所述的一種干紅葡萄酒，其特征在于由如下重量份數的原料制備得到：鮮葡萄80份、果膠酶4份、丹參4份、金銀花浸出液2份、枸杞3份、白砂糖4份、酵母4份、單寧4份、維生素0.3份、微量元素0.3份、SO₂0.05份、蒸餾水130份。

3.權利要求1所述的一種干紅葡萄酒的制備方法，包括如下步驟：

1)、取新鮮葡萄，去梗、破皮后，稱取鮮葡萄70-90份，破皮后放入容器中，蒸餾水100-150份，將容器用保鮮紙封口，24小時后加入白砂糖3-5份，攪勻后蓋上保鮮膜，中間每天攪拌二次，發酵七天，得葡萄汁；

2)、稱取丹參3-5份、枸杞2-3份分別進行粉碎處理；

3)、將步驟1)所得葡萄汁與步驟2)中獲得的粉碎后的丹參粉、枸杞粉、金銀花浸出液2-3份、果膠酶3-5份送入發酵罐，加入SO₂0.02-0.1份、酵母3-6份、單寧2-5份進行發酵，發酵溫度20-40℃，發酵時間7-15天；

4)、發酵完成后，將酒液清汁過濾分離；

5)、將所述酒液裝入橡木桶陳釀，溫度為15℃、濕度為70-75％；

6)、將所得酒液加入維生素0.1-0.5份、微量元素0.2-0.5份，攪拌均勻；

7）、在上述酒液中加入皂土2-5份，常溫下保存20-25天；

8)、將步驟7)所得酒液澄清處理后，除菌過濾，分裝即可。