[發(fā)明專利]一種智能面條機的制面方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610549777.2 | 申請日： | 2016-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN107593836B | 公開（公告）日： | 2020-04-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王旭寧;周偉生;周偉;高林 | 申請（專利權(quán)）人： | 杭州九陽小家電有限公司 |
| 主分類號： | A21C11/20 | 分類號： | A21C11/20;A47J43/046;A47J43/07 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 智能 面條機 制面 方法 | ||
一種智能面條機的制面方法，所述面條機包括具有電機的機座、設(shè)于機座內(nèi)部的控制單元、連接于所述機座的攪拌杯和擠面筒，攪拌杯內(nèi)設(shè)有攪拌桿，擠面筒內(nèi)設(shè)有螺桿，擠面筒端部設(shè)有模頭，所述電機驅(qū)動攪拌桿和螺桿轉(zhuǎn)動，所述面條機在工作過程中至少包括以下幾個步驟：和面步驟：電機帶動攪拌桿正向旋轉(zhuǎn)，將攪拌杯內(nèi)的水和面粉攪拌混合成面團；擠壓成型步驟：電機帶動螺桿反向旋轉(zhuǎn)，將進入擠面筒內(nèi)的面團向前推進至模頭，從而擠壓成面條；其中，在和面步驟，所述控制單元根據(jù)外界環(huán)境溫度T的不同控制攪拌桿以不同轉(zhuǎn)速旋轉(zhuǎn)。有效提高出面率和面條口感。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種智能面條機的制面方法。
背景技術(shù)
現(xiàn)有的家用全自動面條機包括立式面條機和臥式面條機，且均包括機座、攪拌杯、攪拌桿、擠壓筒、螺桿和模頭。面團質(zhì)量的好壞決定了面條的口感和質(zhì)量，而面團的質(zhì)量主要是由和面過程決定的。現(xiàn)有技術(shù)中，在面條機和面過程中，攪拌桿的攪拌時間和攪拌轉(zhuǎn)速是固定的，而外界環(huán)境溫度對面團質(zhì)量影響很大，當外界環(huán)境溫度較低時，現(xiàn)有的面條機會出現(xiàn)面團和的不均勻，擠出的面條發(fā)干的現(xiàn)象；當外界環(huán)境溫度較高時會出現(xiàn)面團發(fā)粘，和面過程中面團變成一個大團，面團不易進入擠面筒，而且擠出的面條發(fā)粘，當將面條弄斷時會使面條末端粘在一起，面條在下落到接面容器中以后如果不及時處理會黏在一起。攪拌桿的攪拌時間和攪拌轉(zhuǎn)速是固定的不能滿足在不同環(huán)境溫度下得到好的面團質(zhì)量、擠出好的面條的需求。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決背景技術(shù)中提到的問題，本發(fā)明提出了一種能夠根據(jù)不同的外界環(huán)境溫度調(diào)節(jié)攪拌桿轉(zhuǎn)速和攪拌時間的制面方法。
一種智能面條機的制面方法，所述面條機包括具有電機的機座、設(shè)于機座內(nèi)部的控制單元、連接于所述機座的攪拌杯和擠面筒，攪拌杯內(nèi)設(shè)有攪拌桿，擠面筒內(nèi)部設(shè)有螺桿，擠面筒端部設(shè)有模頭，所述電機驅(qū)動攪拌桿和螺桿轉(zhuǎn)動，所述面條機在工作過程中至少包括以下幾個步驟：
和面步驟：電機帶動攪拌桿正向旋轉(zhuǎn)，將攪拌杯內(nèi)的水和面粉攪拌混合成面團；
擠壓成型步驟：電機帶動螺桿反向旋轉(zhuǎn)，將進入擠面筒內(nèi)的面團向前推進至模頭，從而擠壓成面條；
其中，在和面步驟，所述控制單元根據(jù)外界環(huán)境溫度T的不同控制攪拌桿以不同轉(zhuǎn)速旋轉(zhuǎn)。
優(yōu)選的，所述控制單元包括溫度檢測模塊，所述溫度檢測模塊用于檢測外界環(huán)境溫度T，所述攪拌桿的轉(zhuǎn)速為n，T越大相應的n越小。
優(yōu)選的，所述控制單元內(nèi)置至少兩個溫度區(qū)間T1和T2，各個溫度區(qū)間內(nèi)攪拌桿的轉(zhuǎn)速恒定。
優(yōu)選的，不同溫度區(qū)間對應的攪拌桿的轉(zhuǎn)速不同，不同溫度區(qū)間內(nèi)的溫度高者對應的轉(zhuǎn)速越小。
優(yōu)選的，當T≥30℃時，40r/min≤n≤47r/min。
優(yōu)選的，當22℃≤T＜30℃時，48r/min≤n≤55r/min。
優(yōu)選的，當15℃≤T＜22℃時，56r/min≤n≤65r/min。
優(yōu)選的，當T＜15℃時，66r/min≤n≤75r/min。
優(yōu)選的，在和面步驟，所述控制單元根據(jù)外界環(huán)境溫度T的不同控制攪拌桿的攪拌時間不同。
優(yōu)選的，所述溫度檢測模塊檢測到的外界環(huán)境溫度為T，所述攪拌桿的攪拌時間為t，T越大相應的t越小。
本發(fā)明的有益效果如下：
1、通過在和面步驟，使控制單元根據(jù)外界環(huán)境溫度T的不同控制攪拌桿以不同轉(zhuǎn)速旋轉(zhuǎn)，在和面步驟中將外界環(huán)境溫度因素考慮在內(nèi)，通過控制攪拌桿的轉(zhuǎn)速抵消外界環(huán)境溫度對和面過程中面團質(zhì)量產(chǎn)生的不良影響，提高和面質(zhì)量，使面團的含水量更加均勻，提高面筋含量，使和出的面團大小均勻、粘度適中，有效提高出面率和面條的口感。
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