[發明專利]一種無鉛皮蛋腌制劑及其制作皮蛋方法

在審

• 申請號: 201610535409.2
• 申請日: 2016-07-08
• 公開（公告）號: CN107581522A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 左德榮
• 申請（專利權）人: 貴州省甕安縣猴場左氏食品有限責任公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)11362
• 代理人: 張梅

1.一種無鉛皮蛋腌制劑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

食鹽5～15份、 茶末 10～20份、

食用堿5～10份、 氯化鋅 0.5～1.5份、

桐子殼灰20～30份、醋酸 1～5份、

薄荷1～5份。

2.根據權利要求1所述的無鉛皮蛋腌制劑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

食鹽8～12份、 茶末 12～18份、

食用堿6～9份、氯化鋅 0.6～1.2份、

桐子殼灰22～28份、醋酸 2～4份、

薄荷2～4份。

3.根據權利要求2所述的無鉛皮蛋腌制劑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

食鹽10份、茶末 15份、

食用堿8份、 氯化鋅 1份、

桐子殼灰25份、醋酸 3份、

薄荷3份。

4.一種如權利要求1-3任一項所述的無鉛皮蛋腌制劑制作皮蛋方法，其特征在于，按下述步驟制備：

a、將桐子殼灰與茶末在90～100℃的水中混合均勻，得A品；

b、將食用堿溶解后倒入A品中混合均勻得B品；

c、在研缽中加水并加入氯化鋅進行研磨，研磨后混入B品中，得C品；

d、向C品中加入醋酸拌勻得D品；

e、將薄荷混入D品中得腌制劑，制得腌制劑后，將腌制劑包覆與鴨蛋表面，保護厚度保持在10～15mm，包覆后存放20～30天。