[發明專利]一種雞腿菇酒的制備方法在審
| 申請號： | 201610526807.8 | 申請日： | 2016-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN107586665A | 公開（公告）日： | 2018-01-16 |
| 發明（設計）人： | 張淑清 | 申請（專利權）人： | 黑龍江德旺科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雞腿 制備 方法 | ||
1.一種雞腿菇酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
第一步，雞腿菇絲體的培養，
a.在綜合培養基上培養母種；
b.將母種接在裝有150ml液體培養基的500ml錐形瓶,置恒溫式搖床，轉速為160r/min，26℃培養5~6d；
c.取出，在轉速為2000rlmir的條件下離心10min，倒去上清液，加入100m1蒸餾水；
d.在上述條件下再離心一次，倒去上清液，獲得純潔的菌絲體；
第二步，浸取，
a.將顆粒均勻、無霉變、無蟲蛀的枸杞清洗去雜；
b.與上述純潔的雞腿菇菌絲體一起置于55度白酒中，在室溫條件下浸泡；50ml白酒浸泡三次，時間為浸提時間的1/3；
c.以四層紗布過濾，取其濾液，合并濾液；
第三步，糖的處理，稱取白砂糖，加入50ml水中，攪拌，加熱，溶解，待用；
第四步，勾兌，將糖液與濾液混合均勻，在不斷攪拌下按36%的比例加入去離子水，充分混合后，在轉速為2000rlmin的條件下離心8~10min，去其殘清和沉淀；
第五步，澄清，用蛋清作澄清劑，充分攪動，使之形成泡沫，然后一邊攪動酒，一邊加入蛋清，用量為每200ml酒，加蛋清3~9滴；充分混合后，在60~65℃的水浴鍋上加熱10min，然后靜置20~2 4h；
第六步，過濾，待酒液澄清分層后，過濾，得到澄清透明的雞腿菇酒，然后定量裝瓶；
第七步，滅菌，裝瓶后，用濃度為1.6g/m3的臭氧滅菌30min，立即封蓋，得到成品。
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