[發明專利]一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法

在審

• 申請號: 201610525975.5
• 申請日: 2016-06-30
• 公開（公告）號: CN107549646A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 梁剛
• 申請（專利權）人: 梁剛
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10;A23B4/023
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域 本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法。

背景技術 腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中草藥配合腌肉進行加工，既有腌肉的風味，又具有中草藥的藥性，尤其選擇一些藥食兩用的中草藥拌入腌肉的配料進行加工，人們食用后具有保健作用，但是市場上還沒有此類腌肉類產品銷售。

發明內容 本發明針對上述問題存在的不足，提供一種在腌肉加工中拌入中草藥的，使腌肉具有保健功能的一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法。

為達上述目的，本發明提供解決問題的技術方案是：一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法包括：塘角魚肉58kg。精鹽6kg，硝酸鈉101g，黨參粉2kg，杞子泥2kg。

一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法具體步驟如下：

(1)原料整理 加工咸肉的原料肉來選自健康無病的牛。修去周圍的油脂和碎肉，表面完整。

(2)腌制 先把精鹽、黨參粉、杞子泥、硝酸鈉充分混勻，用手均勻地涂擦在肉的內外層，然后將肉放在干凈的竹席和木板上。第一次用鹽量是1kg，使肉中水分和血液被鹽漬出來。

(3)復鹽 第二天將鹽漬出來的血水倒去或用干凈的毛巾揩去，并用手用力擠壓出肉內剩余的血水。按上述方法繼續用鹽3kg。用鹽后把肉堆在池內或缸內，也可繼續放在竹席或木板上(但不如在池或缸中的質量好)，必須堆疊整齊，一塊緊挨一塊，一層緊壓一層，中間不得凸出和凹入，使每兩層肉的中間都存有鹽鹵。

(4)第三次上鹽 第三次復鹽是在第二次復鹽后的第八天，用鹽量2kg，方法同上。再經16天即成。

上述原料中黨參味甘、性溫補氣血，滋陰生精，適用于氣陰兩虛之癥；杞子性平味甘甜，具有補脾益血、養心益髓作用，適用于貧血頭昏、四肢無力，患者食用。

本發明的有益效果是：由于配制時，加添了黨參、杞子，因而本發明制作的腌肉具有甜香味，具有補腎生精、滋陰生精、養心益髓功效。

具體實施方式 下面結合具體實施例對本發明作進一步描述

具體實施例1：本發明的最佳實施例是這樣的一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法包括：塘角魚肉58kg。精鹽6kg，硝酸鈉101g，黨參粉2kg，杞子泥2kg。

一種具有補腎生精作用塘角魚巴的生產方法具體步驟如下

(1)原料整理 加工咸肉的原料肉來選自健康無病的牛。修去周圍的油脂和碎肉，表面完整。

(2)腌制 先把精鹽、黨參粉、杞子泥硝酸鈉充分混勻，用手均勻地涂擦在肉的內外層，然后將肉放在干凈的竹席和木板上。第一次用鹽量是1kg，使肉中水分和血液被鹽漬出來。

(3)復鹽 第二天將鹽漬出來的血水倒去或用干凈的毛巾揩去，并用手用力擠壓出肉內剩余的血水。按上述方法繼續用鹽3kg。用鹽后把肉堆在池內或缸內，也可繼續放在竹席或木板上(但不如在池或缸中的質量好)，必須堆疊整齊，一塊緊挨一塊，一層緊壓一層，中間不得凸出和凹入，使每兩層肉的中間都存有鹽鹵。

(4)第三次上鹽 第三次復鹽是在第二次復鹽后的第八天，用鹽量2kg，方法同上。再經16天即成。