[發明專利]用于對鮮花椒油芳香風味物質進行回收的方法和裝置

在審

• 申請號: 201610525279.4
• 申請日: 2016-07-06
• 公開（公告）號: CN107586610A
• 公開（公告）日: 2018-01-16
• 發明（設計）人: 陳吉江;王立艷;安駿;陳剛;陳玉軍;丁慶波;王冶;鐘鳴;李居南;楊學昊;黃一珍;楊凱;趙蕓;朱鏡曦
• 申請（專利權）人: 中糧集團有限公司;中糧營養健康研究院有限公司;中糧食品營銷有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;C11B9/02
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司11290
• 代理人: 張淑珍,王維玉

1.一種用于對鮮花椒油芳香風味物質進行回收的方法，所述方法包括以下步驟：

(1)準備原料鮮青花椒；

(2)以食用植物油對步驟(1)的鮮青花椒進行浸提，獲得浸提花椒油；

(3)對步驟(2)中產生的水蒸氣及隨之逸出的揮發油進行收集；

(4)使步驟(3)中所收集的混合物快速冷凝，得到冷凝混合物；以及

(5)對步驟(4)中獲得的冷凝混合物進行油水分離，收集油相產品。

2.如權利要求1所述的方法，其中，所述步驟(1)包括以下操作：

采摘優質的鮮青花椒，所述鮮青花椒在24h內用于加工鮮花椒油；

對所述鮮青花椒進行遴選，去除霉爛果并進行噴淋水洗；

以風扇吹去鮮青花椒表面的殘留水分，隨后通過熱風烘干除去鮮青花椒表面剩余水分。

3.如權利要求1或2所述的方法，其中，所述步驟(2)包括：

從螺旋混合輸送槽的低端輸入步驟(1)獲得的鮮青花椒，并使其與高端輸入的100-200℃的食用植物油進行逆流混合進行浸提，浸提時間為5-10min。

4.如權利要求1-3中任一項所述的方法，其中，所述步驟(3)包括：

在步驟(2)所述螺旋混合輸送槽的上方10-30cm處安裝不銹鋼罩，在不銹鋼罩上方安裝有工業用抽氣扇，所述抽氣扇的功率優選≥3KW，從而通過所述工業抽氣扇將螺旋混合輸送槽的上方浸提鮮青花椒時產生的水蒸氣及揮發油蒸汽抽入冷凝罐中。

5.如權利要求1-4中任一項所述的方法，其中，所述步驟(4)包括：

在冷凝罐的夾層中通入冷凝水，優選0℃冰水，以使步驟(3)收集的水蒸氣及揮發油蒸汽發生快速冷凝，形成混合液體流至所述冷凝罐底部，得到所述冷凝混合物。

6.如權利要求1-5中任一項所述的方法，其中，所述步驟(5)包括：

將所述冷凝混合物靜置18-24小時，直至下層水相與揮發油清晰分層，棄去所述下層水相，獲得上層油相為主的油水混合物；隨后，進一步通過碟片式分離機對所述油水混合物進行油水分離，得到油溶性鮮花椒油芳香風味物質。

7.如權利要求1-6中任一項所述的方法，其中，所述食用油為玉米油、菜籽油和或大豆油。

8.通過權利要求1-7所述的方法制備的鮮花椒油芳香風味物質。

9.一種花椒油，所述花椒油通過將權利要求8所述的鮮花椒油芳香風味物質回添加入浸提花椒油中而制備。

10.一種用于對鮮花椒油芳香風味物質進行回收的裝置，所述裝置包括：電動機、螺旋混合輸送槽、不銹鋼罩以及冷凝罐，其特征在于：

所述螺旋混合輸送槽傾斜放置，其內部具有可通過沿著與所述螺旋混合輸送槽平行的旋轉軸進行旋轉而將物料向上提送的螺旋輸送器(2)，并由所述電動機(1)驅動所述螺旋輸送器(2)使其繞所述旋轉軸轉動；所述不銹鋼罩(6)安裝于所述螺旋混合輸送槽上方，用于收集制取鮮花椒油時所產生的水蒸氣和隨之逸出的花椒芳香精油成分并輸送至所述冷凝罐。