[發明專利]一種雜糧餅干及制備方法

在審

• 申請號: 201610511149.5
• 申請日: 2016-06-28
• 公開（公告）號: CN107535561A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 辜朝剛
• 申請（專利權）人: 辜朝剛
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/38;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種雜糧餅干及制備方法。

背景技術：

餅干是深受廣大消費者喜愛的小食品，現代人在追求口感的同時也追求健康飲食。市面上餅干除了有大量的食品添加劑對身體有傷害外，還不能有效的提供給人們所需各類營養元素。

發明內容：

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于給人們提供一款口味獨特，香甜可口，營養豐富具有一定的保健效果的雜糧餅干。

為解決上述技術問題，一種雜糧餅干，采取的技術方案是，該餅干由以下重量份原料組成：中筋面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、木瓜粉10-15份、小麥胚芽粉5-10份、紫薯12-18份、南瓜12-18份、山藥12-18份、黃豆粉12-18份、紅豆粉12-18份、黑豆粉12-18份、綠豆粉12-18份、雞蛋20-30份、蜂蜜10-20份、玉米胚芽油10-20份、奶油10-20份、鹽2-6份。

優選地，一種雜糧餅干，該餅干按以下重量組分的比例組成：中筋面粉200份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麥胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山藥15份、黃豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉15份、綠豆粉15份、雞蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、鹽5份。

一種雜糧餅干，制備方法為：

(1)將木瓜粉、小麥胚芽粉及黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、綠豆粉置于鍋中，加入玉米胚芽油，小火加熱，不斷翻炒，混合均勻后，取鍋中所有物料備用；

(2)將南瓜、紫薯、山藥洗凈，置于容器中，加入奶油，攪拌均勻后，隔水蒸10-15分鐘，取容器中所有物料備用；

(3)將配方中除水以外的剩余物料與步驟1和2中的所有物料合并，加入合適的水，不斷攪拌，形成面團后，發酵6-8小時；

(4)用發酵好的面，做成餅干，并置于烤箱中，烤熟，待冷卻后，包裝即可。

本發明的有益效果是：

與現有技術相比，該餅干的有益效果主要表現在：口味獨特，香甜可口，營養豐富，具有一定的保健效果。

具體實施方式：

實施例1：

一種雜糧餅干，該餅干按以下重量組分的比例組成：中筋面粉200份、酵母粉1.0份、木瓜粉12份、小麥胚芽粉8份、紫薯15份、南瓜15份、山藥15份、黃豆粉15份、紅豆粉15份、黑豆粉15份、綠豆粉15份、雞蛋25份、蜂蜜15份、玉米胚芽油15份、奶油15份、鹽5份。

實施例2：

一種雜糧餅干，該餅干按以下重量組分的比例組成：中筋面粉180份、酵母粉0.8份、木瓜粉10份、小麥胚芽粉5份、紫薯12份、南瓜12份、山藥12份、黃豆粉12份、紅豆粉12份、黑豆粉12份、綠豆粉12份、雞蛋20份、蜂蜜10份、玉米胚芽油10份、奶油10份、鹽3份。

實施例3：

一種雜糧餅干，該餅干按以下重量組分的比例組成：中筋面粉250份、酵母粉1.2份、木瓜粉12份、小麥胚芽粉10份、紫薯18份、南瓜18份、山藥18份、黃豆粉18份、紅豆粉18份、黑豆粉18份、綠豆粉18份、雞蛋30份、蜂蜜20份、玉米胚芽油18份、奶油20份、鹽6份。

制備方法為：

(1)將木瓜粉、小麥胚芽粉及黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、綠豆粉置于鍋中，加入玉米胚芽油，小火加熱，不斷翻炒，混合均勻后，取鍋中所有物料備用；

(2)將南瓜、紫薯、山藥洗凈，置于容器中，加入奶油，攪拌均勻后，隔水蒸10-15分鐘，取容器中所有物料備用；

(3)將配方中除水以外的剩余物料與步驟1和2中的所有物料合并，加入合適的水，不斷攪拌，形成面團后，發酵6-8小時；

(4)用發酵好的面，做成餅干，并置于烤箱中，烤熟，待冷卻后，包裝即可。