[發明專利]一種具有補益氣血作用的諾尼酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201610507592.5
• 申請日: 2016-06-30
• 公開（公告）號: CN107557199A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 李伏君;孟君;滕暉;李曉娟
• 申請（專利權）人: 株洲千金藥業股份有限公司
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;A61K36/8969;A61P1/14;A61P7/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 任重,馮振寧

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體地，涉及一種具有補益氣血作用的諾尼酒及其制備方法。

背景技術

諾尼果(Noni)，是一種熱帶常綠多年生闊葉灌木或小喬木，又名海巴戟，海巴戟天，諾尼，蘿荔。學名Morinda citrifolia Linn，俗名：Noni為茜草科巴戟天屬植物。在亞洲、澳洲、非洲、美洲都有其蹤跡，其中以南太平洋南太平洋群島為主要盛產地。

諾尼果含有很豐富的賽洛寧原(Proxeronine)，根據科學實驗證明，賽洛寧可以中和大多數對人體有害的物質，能夠修復受損的細胞，并且讓細胞活化及再生。同時，也證實諾尼果汁中還含有豐富的天然微量元素及維他命，是人體需要的養分，因為容易吸收，所以長期喝諾尼果汁，可以達到維護健康及保持精力的效果。人體在使用諾尼后，能有助于β細胞的修復，從而泌筆大量有生物活性的胰島素，胰島素能將血糖轉化為能量，這樣，血糖量就能降至正常水平；經過世界各地的許多科學家、醫學家的研究及無數的例證，諾尼被證實對許多的疾病有明顯的療效，包括癌癥、高血壓、糖尿病、關節炎、過敏反應、消化問題、纖維問題、性功能及精力的恢復等諸多方面都可以改善人體的不正常細胞趨于正常化，從而達到使人體受損機能得以恢復的最終目的。

酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活中的各個領域，它不僅僅是一種客觀的物質存在，而且也是一種文化的象征，即品酒所形成的精神內涵。

中國有勸酒和醉酒的傳統餐飲文化，特別是在商務和社交的場合，酒便成為了一種特殊的文化交流載體。隨著女性社會地位的不斷提升，在多數的社交和商務場所，越來越多的領域都能看到雷厲風行的女強人的身影，這些叱咤商場的女強人都有著共同擔憂的事情，就是“人在江湖走，不得不喝酒”。因此，本著女性的特點，申請人旨在將諾尼果與酒科學結合，開發出一種具有天然、養身保健的諾尼酒。

目前諾尼主要是在海南省栽培種植，并未受大眾所接受，諾尼果開發困難，營養保健得不到充分利用，且目前國內開發的諾尼酒存在澄清困難、酒體酸澀，提高酒體的澄清度和降低酒中的總酸，開發一種天然、且具備補益氣血等保健功效的酒飲是本發明要解決的難題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種具有補益氣血作用的諾尼酒及其制備方法，解決了現有技術中諾尼果開發困難、營養保健得不到充分利用，且已開發的諾尼酒存在澄清苦難、酒體酸澀、保健功能單一的問題。

本發明的目的通過以下技術方案予以實現：

提供一種具有補益氣血作用的諾尼酒，所述諾尼酒以諾尼果發酵液、白葡萄酒、枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參為原料，并配以果葡糖漿及白砂糖作為調配劑，輔以適量的輔料，經如下方法制備得到：

S1.將諾尼果分級采收，取發育正常，完全成熟的健康果，去除腐敗、破碎、未成熟的果實以及混在果實中的異物，用水浸泡后清洗干凈并烘干，備用；

S2.將按步驟S1處理過的諾尼果放入發酵罐中，發酵15～20天，諾尼果入罐10天后，每隔兩天取發酵醪分析，待果汁中的總酸為9.0～30g/L后，發酵成熟得成熟醪，備用，其中總酸以酒石酸計；

S3.將步驟S2中的成熟醪輸送至榨汁，使諾尼籽和粗纖維與含有大量不溶性固體物的果汁分離；可以采用螺桿泵輸送至壓榨機榨汁；

S4.將步驟S3中的果汁，離心分離，分離所得液體經澄清、靜置后過濾，后均質脫氣，降酸處理后，用板式瞬間殺菌，殺菌的保留時間為15～25秒，冷卻，輸入無菌容器貯存，即得諾尼發酵液備用；可以采用螺旋式離心機進行離心分離；

S5.取步驟S4中的諾尼發酵液與白葡萄酒混合，將枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參添加至諾尼發酵液與白葡萄酒的混合液中，調整糖度、酸度，經兩級膜濾后灌裝，即得本發明所述諾尼酒。

優選地，步驟S1中，所述清洗用水的pH值為7.0～7.2，硬度為8～10°，所述浸泡時間為10～20分鐘。本發明人采用經砂濾泵除雜除菌的深井水，該深井水可以很好地滿足pH值為7.0～7.2，硬度為8～10°的要求，本發明采用所述特定的深井水清洗諾尼果，有效除菌，并為后續自然發酵、降低酒體的酸澀感，提高酒體的澄清度提供意想不到的效果保障。

更優選地，步驟S1中，所述清洗用水為pH值為7.0、硬度為9°的經砂濾泵除雜除菌的深井水，所述浸泡時間為15分鐘。