[發明專利]一種具有補益氣血作用的諾尼酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201610507592.5
• 申請日: 2016-06-30
• 公開（公告）號: CN107557199A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 李伏君;孟君;滕暉;李曉娟
• 申請（專利權）人: 株洲千金藥業股份有限公司
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;A61K36/8969;A61P1/14;A61P7/06
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 任重,馮振寧

1.一種具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，所述諾尼酒以諾尼果發酵液、白葡萄酒、枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參為原料，并配以果葡糖漿及白砂糖作為調配劑，輔以適量的輔料，經如下方法制備得到：

S1.將諾尼果分級采收，取發育正常，完全成熟的健康果，去除腐敗、破碎、未成熟的果實以及混在果實中的異物，用水浸泡后清洗干凈并烘干，備用；

S2.將按步驟S1處理過的諾尼果放入發酵罐中，發酵15～20天，諾尼果入罐10天后，每隔兩天取發酵醪分析，待果汁中的總酸為9.0～30g/L后，發酵成熟得成熟醪，備用，其中總酸以酒石酸計；

S3.將步驟S2中的成熟醪輸送至榨汁，使諾尼籽和粗纖維與含有大量不溶性固體物的果汁分離；

S4.將步驟S3中的果汁，離心分離，分離所得液體經澄清、靜置后過濾，后均質脫氣，降酸處理后，用板式瞬間殺菌，殺菌的保留時間為15～25秒，冷卻，輸入無菌容器貯存，即得諾尼發酵液備用；

S5.取步驟S4中的諾尼發酵液與白葡萄酒混合，將枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參添加至諾尼發酵液與白葡萄酒的混合液中，調整糖度、酸度，經兩級膜濾灌裝，即得所述諾尼酒。

2.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S1中，所述清洗用水為pH值為7.0～7.2、硬度為8～10°的經除雜除菌的深井水；所述浸泡時間為10～20分鐘；

優選地，步驟S1中，所述清洗用水為pH值為7.0、硬度為9°的經除雜除菌的深井水，所述浸泡時間為15分鐘。

3.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S2中，所述發酵條件為常溫常壓厭氧條件，所述發酵成熟的標準為：果汁的總酸為9.0g/L。

4.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S4中，所述澄清采用的澄清劑為ZTC天然澄清劑，用量為200～300ppm，所述靜置時間為24～48小時；

優選地，步驟S4中，所述澄清采用的澄清劑的用量為250ppm，靜置時間為30小時。

5.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S4中，所述脫氣采用真空脫氣法，所述真空度控制在90.8～93.2Kpa；

優選地，所述真空度為92Kpa。

6.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S4中，所述降酸處理以添加碳酸鈣調節，所述殺菌溫度為105～120℃，冷卻溫度為45℃。

7.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S5中，所述枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參分別為中藥材粉末或其提取物；

優選地，所述人參選用含有85％以上人參皂苷的人參；

優選地，所述中藥材粉末的粒徑為100nm～120nm。

8.根據權利要求1所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，其制備方法步驟S5中，所述糖度采用果葡糖漿與白砂糖調配，糖度調整值為70～90g/L，用白葡萄酒調配，酸度調整值為5.8～6.1g/L；

優選地，所述糖度調整值為80g/L，酸度調整值為6.0g/L，所述白葡萄酒的酒精度為11％vol，糖度4g/L；

優選地，所述白葡萄酒采用新疆出產的白葡萄所釀白葡萄酒。

9.根據權利要求1或8所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，所述調配劑果葡糖漿與白砂糖的重量比為3:2～2:3，所述調配劑果葡糖漿與白砂糖的總重量為70～90g/L，其中g/L，表示每1L諾尼酒中含有果葡糖漿與白砂糖的重量數；

優選地，所述調配劑果葡糖漿與白砂糖的重量比為1:1，所述調配劑果葡糖漿與白砂糖的總重量為80g/L，其中g/L，表示每1L諾尼酒中含有果葡糖漿與白砂糖的重量數。

10.根據權利要求1～9所述的具有補益氣血作用的諾尼酒，其特征在于，所述諾尼酒的組分中，諾尼果發酵液和白葡萄酒的體積比為1:2～1:12，枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參的總重量占酒中總重量的0.01％～0.05％，其中枸杞20～40份、龍眼20～40份、黃精10～25份、紅棗10～25份、人參2～10份，其中枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參分別為中藥材提取物；

優選地，所述諾尼酒的組分中，諾尼果發酵液和白葡萄酒的體積比為1:9，枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參的總重量占酒中總重量的0.02％，其中枸杞30份、龍眼30份、黃精18份、紅棗18份、人參4份，其中枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參分別為中藥材提取物；

或，枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參的總重量占酒中總重量的0.15％～0.75％，其中枸杞20～40份、龍眼20～40份、黃精10～25份、紅棗10～25份、人參2～10份，其中枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參分別為中藥材粉末；

優選地，所述諾尼酒的組分中，諾尼果發酵液和白葡萄酒的體積比為1:9，枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參的總重量占酒中總重量的0.3％，其中枸杞30份、龍眼30份、黃精18份、紅棗18份、人參4份，其中枸杞、龍眼、黃精、紅棗、人參分別為中藥材粉末。