[發明專利]一種棗酒制備方法在審
| 申請號： | 201610491928.3 | 申請日： | 2016-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN107541406A | 公開（公告）日： | 2018-01-05 |
| 發明（設計）人： | 張淑清 | 申請（專利權）人： | 黑龍江德旺科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種棗酒制備方法，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
第一步，原料的選擇與處理，選用無病、蟲的殘次棗，清洗干凈,置于夾層鍋中加入干重3~5倍的
水,加熱至沸30分鐘,自然降溫至60℃左右,于不
銹鋼提取罐中浸泡 5-6小時,果實充分吸水后壓
碎成泥；
第二步，調整成分，將澄清果汁加5%~10%的人工培養純種酵母液,保持16~20℃發酵5-6天后,換桶,轉入后發酵；
第三步，換桶，將果酒移至另一干凈桶中；
第四步，調整，添加蒸餾果酒或食用酒精提高酒精度；
第五步，后發酵，保溫15~20℃,時間為30~50天；
第六步，陳釀及后處理，經發酵后的新酒,需1~2年的陳釀,之后進行第一次過濾,并進行糖度、酸度和酒度的調整,以滿足人們的口味要求。
2.根據權利要求1所述的棗酒制備方法，其特征在于：所述第六步完成后處理后，對酒液進行灌裝、殺菌；澄清后的棗酒進行灌裝并密封,然后送入加壓連續式殺菌機進行殺菌并冷卻,最終得到成品棗酒。
3.根據權利要求1所述的棗酒制備方法，其特征在于：所述原料為鮮采青棗。
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