[發明專利]一種青梅果酒及生產方法

在審

• 申請號: 201610488330.9
• 申請日: 2016-06-29
• 公開（公告）號: CN107541380A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 尹鳳琴;王勝杰
• 申請（專利權）人: 哈爾濱膳寶酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/61;A61P1/14;A61P1/16;A61P13/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種青梅果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，青梅120-150份，合歡花20-25份、草靈芝15-20份、赤楠根18-24份、馬齒莧10-16份、沙苑16-26份。

2.根據權利要求1所述的一種青梅果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，青梅120-140份，合歡花20-23份、草靈芝15-19份、赤楠根18-22份、馬齒莧10-14份、沙苑16-23份。

3.根據權利要求1所述的一種青梅果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，青梅130份，合歡花22份、草靈芝17份、赤楠根20份、馬齒莧12份、沙苑20份。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種青梅果酒，其特征在于：其生產方法為：

步驟1、原料處理

挑選完全成熟、香氣濃郁，無霉變、無腐爛、無蟲害和無生青的青梅作為原料，清洗干凈，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎機中破碎成5-6mm的顆粒，將破碎后的顆粒果肉放入打漿機中打漿，制得青梅果漿備用；

步驟2、酶解

將青梅果漿放入到預先殺菌完畢的發酵罐中，并向發酵罐中加入適量的果膠酶，控制酶解溫度為12-15℃，酶解時間為3-5天，酶解完成后的果漿變澄清，取上清液，備用；

步驟3、發酵

將上清液放入發酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光發酵3-5天，備用；

步驟4、制備中藥藥液

挑選符合國家衛生和質量標準合歡花、草靈芝、赤楠根、馬齒莧、沙苑，切塊，并放入鍋中，加入5倍質量的水，蒸煮4小時，期間每小時選取一次蒸煮液，并向鍋中加入等質量的水，共選取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，將蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，濃縮至75%的藥膏，使得三次藥液混合均勻，將藥膏再放入鍋中蒸煮，并加入2倍質量的水，蒸煮1小時后，獲得蒸煮液d；

步驟5、制備果酒

將步驟4中蒸煮液d放入到步驟3中的發酵桶中，并向發酵罐中放入酵母，在12-15℃的溫度中進行發酵，靜置3-5天后，通過硅藻土過濾機對發酵酒進行密封過濾，制得青梅果酒。

5.根據權利要求4所述的一種青梅果酒，其特征在于：所述的步驟2中，果膠酶的質量為：每100份的青梅中放入15-18份的果膠酶。

6.根據權利要求4所述的一種青梅果酒，其特征在于：所述的步驟3中，果糖的質量為上清液質量的0.1%-1.4%，乳酸的質量為上清液質量的0.5%-0.8%。

7.根據權利要求1所述的一種青梅果酒，其特征在于：其重量配比中，所述的合歡花可由百合、酸棗仁、靈芝、茯苓、萵苣替換；所述的草靈芝可由高良姜、山楂、肉豆蔻、刺五加、香附替換；所述的赤楠根可由茯苓、薺菜、木瓜、砂仁、白鷴替換；所述的馬齒莧可由連翹、穿心蓮、蒲公英、菊花、梔子替換；所述的沙苑可由女貞子、石斛、木賊、核桃、春筍替換。