[發(fā)明專利]一種蘑菇醬菜在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610477000.X | 申請(qǐng)日： | 2016-06-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107535925A | 公開（公告）日： | 2018-01-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 江川 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽省啟示錄餐飲管理有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/20 | 分類號(hào)： | A23L19/20;A23L31/00;A23L25/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蘑菇 醬菜 | ||
1.一種蘑菇醬菜，其特征在于：由蘑菇、大蒜、芝麻、維生素C、白酒作為原料組分，各個(gè)原料組分的重量份為：
蘑菇 70—90份，
大蒜 10—14份，
芝麻 18—22份，
維生素C2—4份，
白酒 40—60份；
制作方法如下：
（1）、首先按上述重量份稱取新鮮蘑菇、大蒜，并用鹽腌制蘑菇和大蒜，從而得到菜胚，鹽的用量為蘑菇、大蒜總重量的5倍，腌制后在陽(yáng)光下曬5—10天；
（2）、將步驟（1）腌制后的菜胚加入去離子水中進(jìn)行浸泡脫鹽，去離子水的用量為蘑菇、大蒜總重量的8—12倍，浸泡天數(shù)為2—5天，浸泡完成后瀝干去離子水完成脫水；
（3）、將步驟（2）脫水后的菜胚裝入布袋中，并向布袋中加入上述重量份的芝麻、維生素C、白酒，然后將布袋整體浸沒(méi)在甜面醬中，利用甜面醬進(jìn)行醬漬，甜面醬的用量為蘑菇、大蒜、芝麻、維生素C、白酒總重量的2—4倍，醬漬天數(shù)為8—15天；
（4）、醬漬結(jié)束后，從布袋中取出醬菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇醬菜，其特征在于：優(yōu)選的，各個(gè)原料組分的重量份為：
蘑菇 80份，
大蒜 12份，
芝麻 20份，
維生素C3份，
白酒 50份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘑菇醬菜，其特征在于：其制作方法步驟（3）中，布袋的最大容量要求使菜胚占布袋最大容量的4/5以下。
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