[發明專利]一種酸味水果軟糖及其制作方法

在審

• 申請號: 201610470797.0
• 申請日: 2016-06-27
• 公開（公告）號: CN107535664A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發明（設計）人: 余瑯環
• 申請（專利權）人: 余瑯環
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙)44301
• 代理人: 周兆華

1.一種酸味水果軟糖，其特征在于，由以下原料按重量百分比組成：

山楂200-500份

燈籠果100-300份

干制蔓越莓50-100份

桑椹500-600份

玉米淀粉350-650份

75%以上葡萄糖漿 800-1000份

凝膠劑150-200份

營養增補劑5-10份

檸檬酸10-30份

砂糖300-600份。

2.如權利要求1所述的一種酸味水果軟糖，其特征在于，由以下原料按重量百分比組成：

山楂250-400份

燈籠果120-280份

干制蔓越莓80-95份

桑椹550-580份

玉米淀粉380-600份

75%以上葡萄糖漿 850-950份

凝膠劑160-180份

營養增補劑6-8份

檸檬酸10-30份

砂糖400-550份。

3.如權利要求1或2所述的一種酸味水果軟糖，其特征在于，所述的75%以上葡萄糖漿選擇85%-95%的葡萄糖漿。

4.如權利要求1或2所述的一種酸味水果軟糖，其特征在于，所述的凝膠劑為明膠:瓊脂:卡拉膠=1:2~4:1~3的比例混合而成。

5.如權利要求1或2所述的一種酸味水果軟糖，其特征在于，所述的營養增補劑可以選擇維生素B族、維生素C中的一種或多種混合而成。

6.如權利要求1-2所述酸味水果軟糖的制作方法，其特征在于以下步驟：

步驟（1）：將新鮮飽滿山楂、燈籠果，去梗、萼片、皮、籽等不可食用部位，洗凈；將新鮮完整的桑椹，以及經處理的山楂、燈籠果以及干蔓越莓磨成漿液，濾過50-100目篩3-5遍后，得到濾過的漿液，待用；

步驟（2）：將濾過的漿液加入重量百分比50%-70%的水、玉米淀粉、凝膠劑、砂糖，加熱漿液至沸騰后，加入漿液重量百分比50%-70%的75%以上葡萄糖漿，混合快速均勻并保持10-15min后，自然冷卻至45℃-55℃；

步驟（3）：往冷卻至45℃-55℃的混合糖漿加入檸檬酸、營養增補劑，在10-15min內快速攪拌均勻，注入至模具中，放入冰箱中在10-15min內快速降溫至20-25℃；取出，即得到所述的酸味水果軟糖。

7.如權利要求6所述的酸味水果軟糖的制作方法，其特征在于，能在所述的酸味水果軟糖上撒上細糖粉。

8.如權利要求6所述的酸味水果軟糖的制作方法，其特征在于，能在所述的酸味水果軟糖上噴涂濃度為噴上濃度5%-10%明膠與20%-30%卡拉膠的酒精溶液，干燥制得酸味水果軟糖。