[發(fā)明專利]一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610469147.4
• 申請(qǐng)日: 2016-06-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107535771A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李志慧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱達(dá)濟(jì)仁科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，屬于食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

水果是人體所需維生素和基本元素的主要來(lái)源之一；我國(guó)是水果優(yōu)良的產(chǎn)地，許多種類水果的產(chǎn)量位居世界前列，然而目前我國(guó)水果加工方式單一，很多水果的飲料產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力低下，這是我國(guó)大部分水果所面臨的嚴(yán)重問(wèn)題，水果深加工將是解決水果浪費(fèi)的主要出路；目前，我國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)部分水果的發(fā)酵工藝，但是仍然有部分水果浪費(fèi)較大；復(fù)合果蔬汁是指由兩種或兩種以上的新鮮水果或蔬菜加工制成的一類飲料，不僅營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且還可以配制成顏色及風(fēng)味獨(dú)特或具有某種療效的保健飲品，因此，近年來(lái)復(fù)合果蔬汁飲料的市場(chǎng)份額逐年上升，已成為市場(chǎng)的新寵，但現(xiàn)有的飲品發(fā)酵工藝復(fù)雜，配方口感比較差。

發(fā)明內(nèi)容

（一）要解決的技術(shù)問(wèn)題

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方；結(jié)合水果與酵母菌發(fā)酵的特點(diǎn)，制得酸甜適中、味道獨(dú)特的產(chǎn)品。

（二）技術(shù)方案

本發(fā)明的發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉20~25份，鮮杏肉20~25份，活性干酵母2~5份，食品級(jí)果膠酶0.8~1.2份，蔗糖2~5份，檸檬酸5~10份、D 一異抗壞血酸鈉0.002~0.005份，氫氧化鈉0.002~0.005份。

進(jìn)一步地，所述配方組份還包括葡萄酒酵母和果酒酵母。

再進(jìn)一步地，所述葡萄酒酵母重量份為0.002~0.005份；所述果酒酵母重量份為0.002~0.005份。

作為優(yōu)選的實(shí)施方案，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉20份，鮮杏肉20份，活性干酵母4份，食品級(jí)果膠酶1份，蔗糖3份，檸檬酸5份、D 一異抗壞血酸鈉0.002份，氫氧化鈉0.002份。

作為優(yōu)選的實(shí)施方案，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉25份，鮮杏肉25份，活性干酵母5份，食品級(jí)果膠酶1.1份，蔗糖5份，檸檬酸5份、D 一異抗壞血酸鈉0.003份，氫氧化鈉0.003份。

（三）有益效果

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，結(jié)合水果與酵母菌發(fā)酵的特點(diǎn)，制得酸甜適中、味道獨(dú)特的產(chǎn)品。

具體實(shí)施方式

一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉20~25份，鮮杏肉20~25份，活性干酵母2~5份，食品級(jí)果膠酶0.8~1.2份，蔗糖2~5份，檸檬酸5~10份、D 一異抗壞血酸鈉0.002~0.005份，氫氧化鈉0.002~0.005份。

其中，所述配方組份還包括葡萄酒酵母和果酒酵母；所述葡萄酒酵母重量份為0.002~0.005份；所述果酒酵母重量份為0.002~0.005份。

實(shí)施例1：

一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉20份，鮮杏肉20份，活性干酵母4份，食品級(jí)果膠酶1份，蔗糖3份，檸檬酸5份、D 一異抗壞血酸鈉0.002份，氫氧化鈉0.002份。

實(shí)施例2：

一種發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，所述配方由下列組份重量份的原料制備而成：包括鮮李肉25份，鮮杏肉25份，活性干酵母5份，食品級(jí)果膠酶1.1份，蔗糖5份，檸檬酸5份、D 一異抗壞血酸鈉0.003份，氫氧化鈉0.003份。

本發(fā)明的發(fā)酵型李子和紅杏飲料配方，結(jié)合水果與酵母菌發(fā)酵的特點(diǎn)，制得酸甜適中、味道獨(dú)特的產(chǎn)品。

上面所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定。在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域普通人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入到本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書(shū)中。