[發(fā)明專利]一種養(yǎng)胃糕的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610465867.3
• 申請日: 2016-06-23
• 公開（公告）號: CN107535921A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設計）人: 賴婷婷
• 申請（專利權）人: 賴婷婷
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食品以及食品加工領域，具體涉及一種養(yǎng)胃糕的制備方法。

背景技術

現(xiàn)在食品領域追求的是老少皆宜，受大眾喜愛。但是現(xiàn)有的食品，特別是零食并沒有完全的考慮到嬰幼兒以及老年人和一些腸胃疾病患者。糕軟糯，對胃腸道沒有較大刺激，適用于各個層面的消費者，市場前景大。目前市面有一些相應作用的糕，但是采用的原料較為珍貴，成本高，不能滿足更大群體的消費者。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：針對上述現(xiàn)有技術中的缺陷，本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃糕的制備方法。

技術方案：本發(fā)明的養(yǎng)胃糕，其特征在于包含以下重量份的原料：芋頭粉100-120份，純牛奶20-40份，橄欖油3-5份，雞蛋清10-15份，白砂糖10-12份，小蘇打1-2份。

本發(fā)明配方中以芋頭粉作為主要原料，也是該糕能夠起到養(yǎng)胃作用的主要原因。芋頭，又稱為芋艿、土芝，是一種常見的糧菜兼用的食品。芋頭所含淀粉顆粒小，消化率可達到98％以上；含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便；營養(yǎng)豐富，還能夠滿足大病之后的營養(yǎng)需求。

據(jù)記載，芋頭不僅能充當糧食，還能入藥治病。陶弘景在《名醫(yī)別錄》中指出芋頭“辛，平，有毒”，并且認為其具有“寬腸胃、充肌膚，滑中”的功效；《滇南本草》說芋頭“味甘麻”。說芋頭有毒，是指生吃會有微弱的毒性，熟的芋頭是沒有毒性的。《食物本草》又說芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”，可見芋頭不僅能夠開脾健胃，除煩止渴，還能夠使人胃腸通暢，肌膚美白。

腸胃不好的人應該多吃一些芋頭，這樣可以健脾消食，促進消化吸收，增強人體的營養(yǎng)。因為芋頭入脾胃經(jīng)，可補益脾土，增強脾胃消化功能。脾是人體后天營養(yǎng)的輸送者，是人的“后天之本”。首先，脾生血，脾胃強健，則人體氣血生化充足，身強體健；其次，脾主升清，胃主降濁，如果脾胃虛弱，會導致脾不升清，胃不降濁，人就會頭昏腦脹，并且食欲不振、便秘，而芋頭能夠刺激胃腸蠕動，增加大便體積，使人排便通暢，擺脫便秘的困擾；最后，脾主肉，脾胃虛弱的人，多是面黃肌瘦，多吃芋頭，消化吸收功能都會增強，自然“令人肥白”。

但是為了進一步達到養(yǎng)胃的目的，還需要多種配料的協(xié)同作用，更有選的所述養(yǎng)胃糕包含以下重量份的原料：芋頭粉120份，純牛奶40份，橄欖油4份，雞蛋清15份，白砂糖10份，小蘇打1份。

本發(fā)明還公開了所述養(yǎng)胃糕的制備方法，其特征在于包含以下步驟：

(1)芋頭的處理：取新鮮芋頭洗凈并去皮，切分成相等規(guī)格,長、寬為3-5cm，厚度3-5cm的塊狀物；然后蒸煮25-30min直至糯軟，取出冷卻后搗碎；

(2)按照配方比例稱取步驟(1)處理后的芋頭、純牛奶、橄欖油、雞蛋清、白砂糖以及小蘇打；

(3)將芋頭以及純牛奶、雞蛋清混勻，隨后加入橄欖油、小蘇打以及白砂糖，繼續(xù)混勻然后切分成各種糕形狀的軟材；

(4)將步驟(3)所得軟材置90-120℃蒸10-20min，取出放至常溫，包裝。

步驟(1)所述芋頭粉的制備方法中，將芋頭洗凈之后切分成相同的規(guī)格，并且限定了一定的大小范圍，主要是考慮為了蒸煮時受熱均勻，并且能夠在規(guī)定的時間內(nèi)熟透。

步驟(4)所述蒸制溫度優(yōu)選的為100℃，時間為15in。因為之前的芋頭已經(jīng)是經(jīng)過蒸煮處理的。

步驟(4)所得養(yǎng)胃糕的含水量為3-8％。軟糯口感好。

本制備方法采用的是先將芋頭蒸煮熟了之后再制成粉，所以步驟(4)條件不同于一般的制備方法。并且經(jīng)過蒸煮之后留住了所有有益成分，不會因為是生芋頭而在加工過程中使得汁液流失或者發(fā)生氧化變質(zhì)等。

有益效果：本發(fā)明的養(yǎng)胃糕原材料易得，成本低；配方中添加劑少；制備方法簡單；所得搞點香糯口感好。

具體實施方式

實施例1

原料：芋頭粉100份，純牛奶20份，橄欖油3份，雞蛋清10份，白砂糖10份，小蘇打1份。

制備方法：

(1)芋頭的處理：取新鮮芋頭洗凈并去皮，切分成相等規(guī)格,長、寬為3cm，厚度3cm的塊狀物；然后蒸煮25min直至糯軟，取出冷卻后搗碎；

(2)按照配方比例稱取步驟(1)處理后的芋頭、純牛奶、橄欖油、雞蛋清、白砂糖以及小蘇打；

(3)將芋頭以及純牛奶、雞蛋清混勻，隨后加入橄欖油、小蘇打以及白砂糖，繼續(xù)混勻然后切分成各種糕形狀的軟材；

(4)將步驟(3)所得軟材置90℃蒸10min，取出放至常溫，包裝。