[發(fā)明專利]一種具有抗氧化作用的膠原果酥及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610452794.4 | 申請日： | 2016-06-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107518045A | 公開（公告）日： | 2017-12-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐逸 | 申請（專利權(quán)）人： | 唐逸 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/064 | 分類號(hào)： | A21D13/064;A21D2/36;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 趙秀斌 |
| 地址： | 225008 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 氧化 作用 膠原 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種具有抗氧化作用的膠原果酥及其制備方法。
背景技術(shù)
氧氣是身體進(jìn)行各種氧化反應(yīng)所必需的，當(dāng)人體利用氧氣進(jìn)行代謝反應(yīng)時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生自由基。抽煙、酗酒、輻射、紫外線、電磁波、日光曝曬、環(huán)境污染、化學(xué)藥物濫用、生活壓力大，居住環(huán)境不佳等都產(chǎn)生大量的自由基。自由基會(huì)將細(xì)胞和組織分解，影響代謝功能，引起不同的健康問題，消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的老化相關(guān)疾病，如動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等都能夠預(yù)防。因此，抗氧化是預(yù)防衰老的重要環(huán)節(jié)，攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老。機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種具有抗氧化作用的膠原果酥及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中食物無法滿足人們的抗氧化需求的技術(shù)問題；
解決技術(shù)問題的技術(shù)方案是：
一種具有抗氧化作用的膠原果酥，由以下重量份原料組成，面粉80-120份、牦牛皮膠原蛋白粉2-4份、無水酥油15-25份、諾麗果提取液35-45份、諾麗果粉10-20份、雞蛋果粉10-20份、紅果枸杞5-10份、黃芪5-10份、小蘇打2-4份、碳銨1-3份、食用香料0.5-1.5份、水2-10份；
本發(fā)明的優(yōu)選方案，以重量份表示，面粉120份、牦牛皮膠原蛋白粉4 份、無水酥油25份、諾麗果提取液45份、諾麗果粉20份、雞蛋果粉20份、紅果枸杞10份、黃芪10份、小蘇打4份、碳銨3份、食用香料1.5份、水10份；
一種具有抗氧化作用的膠原果酥的制備方法，包括以下步驟：
(1)牦牛皮膠原蛋白粉用水進(jìn)行溶解，得到牦牛皮膠原蛋白粉溶解液；
(2)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，將濾渣烘干，制得諾麗果粉；
(3)將面粉、小蘇打、碳銨和適量水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胫Z麗果粉、諾麗果提取液、無水酥油和食用香料制成面團(tuán)；
(4)將紅果枸杞榨汁，制成紅果枸杞汁，將黃芪洗凈，放入鍋中蒸煮，過濾，制得黃芪汁；
(5)將牦牛皮膠原蛋白粉溶解液在加熱，然后依次加入雞蛋果粉、黃芪汁和紅果枸杞汁，攪拌均勻，制得濃縮液；
(6)將面團(tuán)切割成多塊，放置在模具中，送入烤爐烘烤，在180-200℃下烘烤15-25分鐘，取出后，靜置2-3h，然后將步驟(6)中的濃縮液，倒入模具中，送入-20到-40℃冷凍2-8小時(shí)，然后包裝，制得產(chǎn)品。
本發(fā)明中加入膠原蛋白，可以增強(qiáng)皮膚中的膠原蛋白活性，促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，輔以青海海西新鮮紅果枸杞為原料，穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對細(xì)胞造成老化；
本發(fā)明中加入諾麗果，其中諾麗果含有氨基酸、維生素、礦質(zhì)以及多種具有抗氧化作用的物質(zhì)、多種生物堿、多種酵素等營養(yǎng)成分，具有抗病毒、降血壓、增加體能、強(qiáng)身功效，能夠起到抗氧化和保護(hù)心肌細(xì)胞作用；
本發(fā)明的有益效果是：
1.本發(fā)明通過添加雞蛋果成分，可以保證制備的酥餅營養(yǎng)豐富，口感酥 脆，香甜適口；
2.本發(fā)明中加入膠原蛋白和諾麗果，能夠有效防止細(xì)胞老化，起到抗氧化的作用；
3.本發(fā)明能夠起到增加體能、強(qiáng)身功效的作用。
具體實(shí)施方式
以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
一種具有抗氧化作用的膠原果酥，由以下重量份原料組成，面粉120份、牦牛皮膠原蛋白粉4份、無水酥油25份、諾麗果提取液45份、諾麗果粉20份、雞蛋果粉20份、紅果枸杞10份、黃芪10份、小蘇打4份、碳銨3份、食用香料1.5份、水10份；
一種具有抗氧化作用的膠原果酥的制備方法，包括以下步驟：
(1)牦牛皮膠原蛋白粉用水進(jìn)行溶解，得到牦牛皮膠原蛋白粉溶解液；
(2)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，將濾渣烘干，制得諾麗果粉；
(3)將面粉、小蘇打、碳銨和適量水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胫Z麗果粉、諾麗果提取液、無水酥油和食用香料制成面團(tuán)；
(4)將紅果枸杞榨汁，制成紅果枸杞汁，將黃芪洗凈，放入鍋中蒸煮，過濾，制得黃芪汁；
(5)將牦牛皮膠原蛋白粉溶解液在加熱，然后依次加入雞蛋果粉、黃芪汁和紅果枸杞汁，攪拌均勻，制得濃縮液；
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