[發明專利]一種具有抗氧化作用的膠原果酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201610452794.4
• 申請日: 2016-06-22
• 公開（公告）號: CN107518045A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 唐逸
• 申請（專利權）人: 唐逸
• 主分類號: A21D13/064
• 分類號: A21D13/064;A21D2/36;A21D2/26
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 趙秀斌

1.一種具有抗氧化作用的膠原果酥，其特征在于，由以下重量份原料組成，面粉80-120份、牦牛皮膠原蛋白粉2-4份、無水酥油15-25份、諾麗果提取液35-45份、諾麗果粉10-20份、雞蛋果粉10-20份、紅果枸杞5-10份、黃芪5-10份、小蘇打2-4份、碳銨1-3份、食用香料0.5-1.5份、水2-10份。

2.根據權利要求1所述的一種具有抗氧化作用的膠原果酥，其特征在于，以重量份表示，面粉120份、牦牛皮膠原蛋白粉4份、無水酥油25份、諾麗果提取液45份、諾麗果粉20份、雞蛋果粉20份、紅果枸杞10份、黃芪10份、小蘇打4份、碳銨3份、食用香料1.5份、水10份。

3.一種制備如權利要求1所述抗氧化作用的膠原果酥的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)牦牛皮膠原蛋白粉用水進行溶解，得到牦牛皮膠原蛋白粉溶解液；

(2)取諾麗果洗凈，搗碎，過濾得濾渣和諾麗果提取液，將濾渣烘干，制得諾麗果粉；

(3)將面粉、小蘇打、碳銨和適量水攪拌均勻，再加入諾麗果粉、諾麗果提取液、無水酥油和食用香料制成面團；

(4)將紅果枸杞榨汁，制成紅果枸杞汁，將黃芪洗凈，放入鍋中蒸煮，過濾，制得黃芪汁；

(5)將牦牛皮膠原蛋白粉溶解液在加熱，然后依次加入雞蛋果粉、黃芪汁和紅果枸杞汁，攪拌均勻，制得濃縮液；

(6)將面團切割成多塊，放置在模具中，送入烤爐烘烤，在180-200℃下烘烤15-25分鐘，取出后，靜置2-3h，然后將步驟(6)中的濃縮液，倒入模具中，送入-20到-40℃冷凍2-8小時，然后包裝，制得產品。