[發(fā)明專利]一種陳香羅非魚(yú)竹筒飯

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610449838.8
• 申請(qǐng)日: 2016-06-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107518256A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 盧峰
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L17/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種陳香羅非魚(yú)竹筒飯，其特征在于：原料由以下重量份數(shù)的組分組成：山竹一節(jié)；主料：糯米300-350份，羅非魚(yú)350-400份，紅山椒25-35份，青椒10-20份，香菇10-20份，腰果50-70份，陳皮20-30份，蔥白15-30份；輔料：陳香羅非魚(yú)醬20-30份，生抽10-20份，耗油20-40份，料酒40-60份，食鹽5-8份，雞精10-15份，；其制作過(guò)程包括如下步驟：

A、原料制備：

a．取竹筒洗凈備用；將糯米放入清水中浸泡10-12小時(shí)，瀝水備用；取紅山椒、青椒、香菇，腰果、蔥白洗凈切塊備用；將將羅非魚(yú)洗凈，去鱗、鰓及內(nèi)臟，打上井字花刀；將干陳皮放入熱開(kāi)水中浸泡10-12小時(shí)制成陳皮水；

B、腌制：

a．將腌制汁攪拌均勻涂抹魚(yú)身，再放入冰箱冷藏腌制30分鐘，后取出將魚(yú)翻面再冷藏腌制30分鐘，腌汁留來(lái)備用；

b．將浸泡的糯米濾出晾干表面水份，倒入容器中，放入紅山椒、青椒、香菇，腰果、蔥白一同攪拌均勻，再倒入腌制好的羅非魚(yú)制成混合糯米；

C、蒸煮：

將步驟B拌好的混合糯米放入竹筒中，放入清水和剩余腌制汁，裝滿后用竹葉包妤，放入蒸鍋中先用大火蒸制25-30分鐘，再用中火蒸制15-20分鐘，取出即成成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳香羅非魚(yú)竹筒飯，其特征在于：步驟A的竹筒取選直徑約為5-8厘米、長(zhǎng)度為25-40厘米的竹節(jié)，一邊留竹節(jié)制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳香羅非魚(yú)竹筒飯，其特征在于：步驟B的腌制汁取陳皮水150份，料酒50份，耗油25份，海鮮醬25份，生抽25份，食鹽5份，雞精10份重量比進(jìn)行備料。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳香羅非魚(yú)竹筒飯，其特征在于：步驟C的混合米與水的質(zhì)量比取5:1進(jìn)行蒸煮。