[發明專利]一種糟辣酸嘢的制作方法在審
| 申請號： | 201610423006.9 | 申請日： | 2016-06-16 |
| 公開（公告）號： | CN107510004A | 公開（公告）日： | 2017-12-26 |
| 發明（設計）人： | 周家仁 | 申請（專利權）人： | 周家仁 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530021 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 糟辣酸嘢 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，由以下材料泡制而成：
辣椒、鹽、蒜、白酒、花椒。
2.如權利要求1所述的糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，選取新鮮的、不變質的辣椒、蒜、花椒為原料，且要求辣椒為同一品種、大小相近、肉厚皮硬、完全成熟。
3.一種糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，由以下材料泡制而成：
辣椒15-18斤、鹽1.5-2.0斤、蒜0.2-0.4斤、花椒0.5-1.5兩、白酒7-9斤。
4.如權利要求3所述的泡制辣椒的方法，其特征在于包含以下步驟：
1)將壇子用柚子葉煮水泡洗后倒置陰干；
2)再把辣椒洗干凈，辣椒柄剪掉三分之二，陰干；
3)把花椒放鍋里炸一會后放涼；
4)蒜剝好洗凈陰干；
5)將辣椒、鹽、蒜、花椒裝入壇中拌均勻，按結實后，緩緩倒入白酒至沒過所有原料。
6)蓋上壇蓋，倒入水密封(水要始終沒過蓋子下沿)，放陰涼處放置兩個月左右。
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