[發(fā)明專利]一種五花肉罐頭及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610402460.6 | 申請日： | 2016-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN107467521A | 公開（公告）日： | 2017-12-15 |
| 發(fā)明（設計）人： | 陳柏鳳 | 申請（專利權）人： | 南寧市生潤科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知識產權代理有限公司31253 | 代理人： | 馮子玲 |
| 地址： | 530029 廣西壯族自治區(qū)南寧市青秀*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 五花肉 罐頭 及其 制備 方法 | ||
1.一種五花肉罐頭，其特征在于，由以重量份計的以下原料制成：五花肉800份、西紅柿50-60份、辣椒10-18份、豆豉20-30份、大蒜20-30份、姜10-20份、米酒100-150份以及食鹽30-50份。
2.如權利要求1所述的五花肉罐頭，其特征在于，所述的豆豉是以黑豆為原料制作的豆豉。
3.如權利要求1所述的五花肉罐頭，其特征在于，所述原料還包括以重量份計的珍珠粉20-30份、黑醋3-5份。
4.一種如權利要求1所述五花肉罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a、取大蒜、姜、米酒、食鹽混合加熱70-80℃，再加入珍珠粉攪拌均勻，制得料液；
b、將五花肉切成5～8mm大小的肉塊，放入鍋中蒸煮30-50min，將析出的油脂去掉，投入步驟a的料液，加熱悶煮0.8-1h；
c、將西紅柿榨汁，辣椒切成3-5mm的小塊；
d、在步驟b制得的五花肉中加入西紅柿汁、辣椒塊以及豆豉，
攪拌均勻后裝罐；
e、將步驟d制得的五花肉罐頭放入烤箱，烘烤時間2h以上。
5.如權利要求4所述的五花肉罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟b中還添加了3-5份黑醋。
6.如權利要求4所述的五花肉罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟d中還對五花肉罐頭進行了紫外線滅菌，滅菌環(huán)境溫度為30-40℃。
7.如權利要求4所述的五花肉罐頭的制備方法，其特征在于，步驟e中的烤箱溫度為60-65℃。
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