[發(fā)明專利]一種閉殼貝類的捕后粗加工處理方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610392005.2
• 申請(qǐng)日: 2016-06-02
• 公開（公告）號(hào): CN105961566B
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李永仁;梁健;邢克智;郭永軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津農(nóng)學(xué)院
• 主分類號(hào): A22C29/04
• 分類號(hào): A22C29/04
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司12209
• 代理人: 韓奎勇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于海洋農(nóng)業(yè)中貝類粗加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一套適用于蛤類、蚶類、貽貝類、牡蠣類等閉殼型貝類的規(guī)格分選和表面凈化技術(shù)，具體是一種閉殼貝類的捕后粗加工處理方法。

背景技術(shù)

閉殼型貝類是軟體動(dòng)物門多種貝類統(tǒng)稱，其殼形規(guī)則，出水后閉合嚴(yán)緊，泥沙難以進(jìn)入。主要經(jīng)濟(jì)種類包括：蛤類主要包括菲律賓蛤仔、青蛤、中國(guó)蛤蜊、巴非蛤、文蛤、西施舌、鏡蛤等；蚶類主要有毛蚶、魁蚶、泥蚶等；貽貝類主要有紫貽貝、翡翠貽貝、厚殼貽貝等；牡蠣類主要有葡萄牙牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、近江牡蠣、香港巨牡蠣等。閉殼貝類為一類重要的經(jīng)濟(jì)貝類，南北方均有大規(guī)模養(yǎng)殖，產(chǎn)量占我國(guó)貝類總產(chǎn)量的2/3以上，相對(duì)來說，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小、投資少、相對(duì)成本低、產(chǎn)量高，產(chǎn)業(yè)地位十分重要。

蛤類、蚶類生活于灘涂或淺海的底質(zhì)中，利用船只拖耙大規(guī)模捕撈的蛤類及蚶類帶有大量砂礫、貝殼等雜質(zhì)，單純依靠沖洗難以去除；牡蠣、貽貝生活于海水中，基本靜止不動(dòng)，殼表附著泥沙以及頑固的寄生生物。以往對(duì)閉殼型貝類的凈化處理一般采取的方法包括：清貝機(jī)篩網(wǎng)滾動(dòng)過濾，除去過大或過小的塊狀物；流水沖洗，除去泥沙、部分碎殼以及密度較小的塊狀物；人工揀出沙石、破損個(gè)體、貝殼以及其他雜質(zhì)。通過以上3個(gè)步驟，混合的雜質(zhì)能基本清除干凈，但缺點(diǎn)明顯：篩網(wǎng)過濾步驟提高了貝類的破損率；耗費(fèi)人工較多，增加人工成本；處理速度較慢，特別在集中采捕的階段，往往由于處理跟不上，限制了采捕量、降低了產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提出一種閉殼貝類的捕后粗加工處理方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采取以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種閉殼貝類的捕后粗加工處理方法，包括步驟如下：

(1)鐵篩分選：使用的鐵篩設(shè)備包括兩者平行而置的上層粗篩及下層細(xì)篩，上，下層篩面與水平均成15度-20度夾角，上層粗篩及下層細(xì)篩的頂端由上橫梁固接，震動(dòng)電機(jī)的輸出端與上橫梁固接，帶動(dòng)上橫梁做前后震動(dòng)，在上層粗篩的頂端安置下料箱，將被分選貝類由下料箱出口滑落至上層粗篩頂端，被分選出的貝類由上層粗篩及下層細(xì)篩表面滑落至底部；

(2)將上述分選出來的貝類分別進(jìn)行泥漿浮力分選：泥漿浮力分選裝置包括上部開口的玻璃鋼槽體，在玻璃鋼槽體的一側(cè)壁中部設(shè)置出水孔，在出水孔相對(duì)側(cè)壁的底部設(shè)置入水孔，出水孔與入水孔之間的循環(huán)水管道上設(shè)置循環(huán)水泵，在玻璃鋼槽體中加海水至出水孔以上，向水中加入貝類，然后加入沙壤土，啟動(dòng)循環(huán)水泵攪拌2.0-3.0min至混勻，使貝類懸浮于泥漿表面為止，然后關(guān)閉循環(huán)水泵靜置0.5-1.0min，此時(shí)，貝殼、雜質(zhì)、破損貝類個(gè)體沉入底層，完整個(gè)體懸浮于表層，撈出懸浮貝類，置于塑料筐內(nèi)；

(3)流水沖洗：將上述泥漿浮力分選出的貝類平攤在密制篩網(wǎng)上進(jìn)行流水沖洗0.5-1.0min，至貝類殼表花紋鮮艷；

(4)在上述密制篩網(wǎng)上進(jìn)行人工分選，挑選出仍殘余在其中的雜質(zhì)及破損個(gè)體；

(5)貝類催眠：設(shè)置玻璃鋼槽，加入海水，然后加入海冰，融化一部分后保持冰水混合物狀態(tài)，將上述人工挑選后的貝類收入網(wǎng)筐內(nèi)，浸入冰水8-20秒后撈出，蛤仔貝殼緊閉，處于半休眠狀態(tài)；

(6)尼龍網(wǎng)袋包裝，暫時(shí)儲(chǔ)存溫度在5-10℃之間。

而且，所述步驟(1)中鐵篩前后震動(dòng)的振幅為8cm-10cm，震動(dòng)頻率為80次-120次/min。

而且，所述步驟(1)中上層粗篩及下層細(xì)篩均為鐵絲編制的方格篩，方格篩的邊長(zhǎng)比將要分選貝類的最大外徑大5％。

而且，所述步驟(2)中加入沙壤土的海水比重為1.18g/mL-1.22g/mL之間。

而且，所述步驟(5)中浸入冰水的控制時(shí)間具體為：以殼長(zhǎng)2.5cm貝類為基準(zhǔn)，浸入冰水為8秒，殼長(zhǎng)每增加10％，浸入冰水時(shí)間增加1秒。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：

本發(fā)明首次公開了一套適用于閉殼貝類分選凈化的技術(shù)流程，具有低成本、高效率、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)比以往的閉殼貝類分選凈化方法，本發(fā)明有如下特點(diǎn)：

1、凈化效果優(yōu)：在以往閉殼貝類分選凈化的過程中，分選與凈化是分離的，一般先經(jīng)過簡(jiǎn)單沖洗，再進(jìn)行人工分選，生產(chǎn)效率低，處理質(zhì)量差。本發(fā)明采用流水線作業(yè)方式，將分選與凈化融入一套流程，且將分選步驟置于第1步，在第2步泥漿凈化的過程中可以有效去除由于分選而造成的破損個(gè)體，該技術(shù)凈化的貝類，殼色美觀鮮艷，無破損。