[發明專利]一種夾心層層馕及制作方法

在審

• 申請號: 201610386502.1
• 申請日: 2016-06-04
• 公開（公告）號: CN105767086A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 圖爾迪麥麥提·如孜
• 申請（專利權）人: 和田凱德美塞赫熱商貿有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種夾心層層馕，其特征在于：馕包括上層面、下層面和內層，上層面和下層面邊緣粘結，內層盛裝餡。

2.根據權利要求1所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的馕中間開設有多個孔，每一個孔邊緣的上層面和下層面緊密粘結。

3.根據權利要求2所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的孔直徑為0.8－1.2厘米。

4.根據權利要求2所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的孔直徑優選為1厘米。

5.根據權利要求2所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的孔邊緣和另一個孔挨近邊緣之間的距離為1.5－2厘米。

6.根據權利要求2所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的孔邊緣和另一個孔挨近邊緣之間的距離優選為1.7厘米。

7.根據權利要求1所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的餡為玫瑰花醬或/和藿香醬。

8.根據權利要求1所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的馕由下列重量的成分組成：面粉25000克、雞蛋5000－7000克、植物油3000－5000克、牛奶7000－9000克、食鹽300－500克、酵母粉80－120克、餡12000－13000克。

9.根據權利要求1所述的一種夾心層層馕，其特征是：所說的馕由下列優選重量的成分組成：面粉25000克、雞蛋6000克、植物油4000克、牛奶8000克、食鹽400克、酵母粉100克、餡12500克。

10.根據權利要求1或8所述的一種夾心層層馕的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

①制備面團：

先將雞蛋攪拌均勻，用水化開干酵母粉，然后將雞蛋液、酵母液、植物油、牛奶、食鹽依次倒入面粉中和成面團，進行發酵；

②包餡階段：

將第①階段發酵好的面團按需要揪成劑子，在充分揉勻后，將劑子搟成面皮，然后取適量的餡包入面皮中形成小面團；

③制備馕坯：

將第②階段包好的小面團搟成邊緣略厚，中間薄，包括上層面、下層面和內層有餡的餅狀，將餅狀的中間打幾個孔，且每一個孔邊緣的上層面和下層面緊密粘結形成馕坯；

④烤熟成品：

將第③階段含有植物油的馕坯直接貼入硝土做的馕坑里至多2次后，硝土做的馕坑壁吸收油物，不能繼續與馕坯貼合，為此先準備幾個雞蛋攪拌均勻制備雞蛋黏液，然后將第③階段的馕坯底面刷滿雞蛋黏液，貼入馕坑內，烤熟時間為13－18分鐘即可。